صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- سوجي (رافا) لادو

 المكونات:
- كوب من السميد الناعم
- أربع ملاعق كبيرة وملعقة صغيرة من السمنة
- كوب من السكر
- خمس حبّات من الهيل الأخضر (البذور فقط)
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل
- ملعقتان كبيرتان من الكاجو المكسّر
- ملعقة كبيرة من الزبيب الذهبي

 طريقة التحضير:
1. تسخين ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة، ثم إضافة السميد وتحميصه لمدة 6-7 دقائق حتى يتغير لونه.
2. ترك السميد جانبًا حتى يرتاح.
3. في مقلاة أخرى، تسخين ملعقة صغيرة من السمنة وتحميص الكاجو والزبيب حتى يصبح لونهما ذهبياً.
4. وضع السميد في محضرة الطعام وخلطه لدقيقة، ثم إضافة الزبيب والكاجو.
5. طحن السكر وبذور الهيل في مطحنة التوابل وإضافته إلى خليط السميد.
6. إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة الدافئة وملعقتين كبيرتين من الحليب، ثم الخلط حتى الحصول على خليط متجانس.
7. إذا كان الخليط سميكاً، يمكن إضافة ملعقة أخرى من الحليب.
8. تقطيع العجين إلى 12 قطعة وتشكيلها على شكل كرات، ثم تزيينها بالمكسرات وتقديمها.

 حلاوة السميد الهندية

 المكونات:
- كوب من البطاطا الحلوة المسلوقة والمهروسة
- خمس ملاعق كبيرة من السمنة
- 12 حبة من الكاجو النيء
- 12 حبة من الزبيب الذهبي
- ثلاثة أرباع كوب من السميد الناعم
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- رشة من الملح
- نصف كوب وملعقتان كبيرتان من السكر

 طريقة التحضير:
1. تسخين ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة وتحميص الكاجو والزبيب حتى يتغير لونهما، ثم تركهما جانبًا.
2. في مقلاة أخرى، تسخين ملعقة كبيرة من السمنة وتحميص السميد دون أن يتغير لونه، ثم تركه جانبًا.
3. تسخين ملعقة من السمنة المتبقية وإضافة البطاطا المهروسة وتقليبها لمدة خمس دقائق لتعزيز الحلاوة.
4. إضافة السميد إلى البطاطا وتقليبه، ثم إضافة الملح والهيل والماء، وترك الخليط حتى يغلي.
5. خفض الحرارة وترك الخليط حتى يجف الماء ويصبح كثيفًا (3-4 دقائق).
6. إضافة السكر حسب الرغبة وتحريكه حتى يذوب، ثم إضافة السمنة المتبقية.
7. إضافة نصف كمية الكاجو والزبيب، وخلط جيداً.
8. سكب الخليط في أطباق تقديم صغيرة وتزيينها بالمكسرات المتبقية.

 رافا كيساري

 المكونات:
- أربع ملاعق كبيرة من السمن
- عشر حبّات من الكشمش
- أربع حبات من الهيل المهروسة
- كوب من السميد الناعم
- ثلاثة أكواب من الماء
- قطرة من ملون الطعام البرتقالي
- كوب ونصف من السكر

 طريقة التحضير:
1. تسخين ملعقة صغيرة من السمن في مقلاة وتحميص الهيل والكشمش حتى يتغير لونهما.
2. إضافة السميد وتقليبه حتى يبدأ لونه بالتغير.
3. رفع المقلاة عن النار وتركها جانبًا.
4. في نفس المقلاة، وضع الماء وملون الطعام حتى يغلي.
5. إضافة خليط السميد مع التحريك حتى ينتهي السميد.
6. تغطية المقلاة وخفض الحرارة وتركها لمدة 8 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً.
7. إضافة السكر حسب الرغبة وتحريكه حتى يذوب، ثم إضافة السمن المتبقي.
8. سكب الخليط في أطباق التقديم وتقديمها دافئة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل كيكة الكراميل
• طريقة عمل كبة لبنانية
• طريقة عمل كبدة العجل
• طريقة عمل بطاطا مهروسة