صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  كبة الأرز

المكونات:
خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة
مئة غرام من الصنوبر المقلي
ثلاثة أكواب من الأرز
نصف كوب من الكعك المطحون
بيضتان
بصلة مقطّعة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والبهارات السبعة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة
القليل من الماء حسب الحاجة
رشة من الملح
بصلتان مقطّعتان ناعماً

طريقة التحضير:
تحضير عجينة الكبة: خلط جميع المكونات معاً ثمّ إضافة الماء حسب الحاجة. وضع العجينة في فرامة اللحم مرة واحدة حتى تصبح متماسكة. تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة لتصبح جاهزة للحشي.
تحضير الحشوة: تشويح البصل مع الزبدة في قدر حتى يصبح شفافاً، ثمّ إضافة اللحم وطبخه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. رفعه عن النار وإضافة التوابل، ثمّ تركه ليبرد قبل الحشي. إضافة الصنوبر.
فتح العجينة بالإصبع وتشكيلها على شكل أسطوانة صغيرة. حشي الكبة بملعقتين صغيرتين من الحشوة ثمّ غلق الرأس. غمس الكبة في خليط البيض والكعك المطحون ثمّ قليها في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تقديمها.

 مجدرة مع اللبن بالخيار

المكونات:
ثلاثة أكواب من الماء
كوبان من الأرز الأبيض القصير المغسول والمنقوع في الماء البارد لمدة ثلاثين دقيقة
كوب ونصف من العدس الأخضر
كوب من اللبن الزبادي
خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
حبّتان من الخيار المقطع إلى مكعبات
بصلة مقطّعة إلى شرائح
خمس عشرة ورقة من النعناع المفروم
القليل من البصل المقرمش المقلي
رشّة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
فص من الثوم المهروس

طريقة التحضير:
تحضير المجدرة: غسل العدس ووضعه في قدر مع الماء على النار حتى يغلي أو يصل إلى ثلاثة أرباع سلقه. تشويح البصل المقطع لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة الأرز وطبخه لمدة دقيقتين. إضافة العدس مع ماء الطهي والتوابل. تغطية القدر وطبخه على حرارة منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة. تقديمه مع البصل المقلي.
تحضير سلطة اللبن زبادي والخيار: خلط اللبن الزبادي، الخيار، النعناع وزيت الزيتون معاً ثمّ تقديمها مباشرة.

 شرائح لحمة بالصلصة المكسيكية

المكونات:
كوبان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات
ربع كوب من الفلفل الهالابينو
نصف كيلوغرام من اللحم بفتيك
بصلة مفرومة
حبة من الفلفل الأحمر الرومي
فص من الثوم المفروم
القليل من أوراق البقدونس
نصف ملعقة من صلصة الطماطم
رشّة من الملح والسكر

طريقة التحضير:
تقطيع اللحمة إلى أصابع وتشويحها في الزيت مع الفلفل الحار، ثمّ رفعها عن النار. تشويح البصل، الثوم، الفلفل الأحمر، مكعبات الطماطم، الملح، السكر و صلصة الطماطم في الزيت. إضافة اللحمة وتقليبها مع المكونات حتى تنضج، ثم تقديمها.

 
اقرأ المزيد عن:

• طريقة عمل السحلب
• طريقة عمل الزهرة
• طريقة عمل ستيك الدجاج