صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  الضلوع المشوية بالفرن والمحشوة

المكونات:
- ضلعا ضأن مربوطان على شكل تاج
- 7 فصوص مهروسة من الثوم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الميرمية المفروكة
- ملعقة طعام من زيت الزيتون
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم

 مكونات الحشو:
- 10 شرائح من الخبز الأبيض المحمص والمفتت
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة طعام من الزبدة
- عودان من الكرفس مفروم
- مخفوق بيضة
- نصف كوب من مرق الدجاج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقتان صغيرتان من الميرمية

طريقة التحضير:
1. تتبيل الضلوع بالملح والفلفل، وفركها بخليط الميرمية والبقدونس والثوم وزيت الزيتون. ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
2. في مقلاة، ذوب الزبدة، ثم أضف البصل والكرفس حتى يلين. أضف الميرمية ثم اتركه ليبرد.
3. أضف البيض ومرق الدجاج والخبز المفتت، وتبّل بالحشو.
4. احشو الضلوع بالخليط، غطّ عظامها بورق القصدير، واشوها في فرن 200 مئوية لمدة 70 دقيقة.

 أضلاع اللحم المشوية

 المكونات:
- 1800 غرام من اللحم البقري (ضلوع الظهر)
- فصّان مفرومان من الثوم
- نصف كوب من الكاتشب
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم
- ملعقة كبيرة من السكر البني
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- رشة من صلصة الفلفل الحارة

 طريقة التحضير:
1. قطع الأضلاع إلى قطع مناسبة وغمرها بالماء وغليها لمدة 50-60 دقيقة.
2. اخلط الثوم والكاتشب والخل والبصل والسكر البني والفلفل الحار في قدر، واتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
3. صفي الأضلاع وضعها في صينية فرن مع الصلصة، واشوها في فرن 177 مئوية لمدة 50-60 دقيقة.

 الضلوع بصلصة الباربكيو

 المكونات:
- كيلو غرام من ضلوع الغنم المقطعة
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
- فصّان مفرومان من الثوم
- 4 ملاعق كبيرة من الكاتشب
- بصلة مفرومة
- 100 غرام من العسل
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة البندورة
- ملعقة كبيرة من الخردل
- قطعة مبشورة من الزنجبيل
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
- ملعقة كبيرة من صلصة الورشستر
- ملح وفلفل حسب الرغبة

 طريقة التحضير:
1. اخلط جميع المكونات في وعاء، وتبّل الضلوع بالخليط، وانقعها ليلة كاملة.
2. ضع الضلوع في صينية فرن مع الصلصة، واشوها في فرن 190 مئوية لمدة 40 دقيقة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل المنسف الأردني
• طريقة عمل كبة الأرز
• طريقة عمل مثومة باللبن