صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- فتة الباذنجان باللبن الزبادي

 المكونات:
- 500 غرام باذنجان صغير
- 250 غرام لحم مفروم
- 2 ملعقتين طعام سمن
- ½ كوب صنوبر محمص
- 1 حبة بصل مقطع
- 1 كغ طماطم مقشرة ومفرومة
- 4 فصوص ثوم
- 2 كوب لبن زبادي
- رشة ملح وفلفل أسود وبهارات لحم (حسب الرغبة)
- خبز عربي مقطع ومحمص

 طريقة التحضير:
1. إذابة السمن في مقلاة، ثم إضافة البصل وتحريكه حتى يتحمر.
2. إضافة اللحم المفروم وتحميره حتى ينضج، ثم تتبيله بالبهارات والملح والفلفل.
3. غسل الباذنجان وإزالة الرأس، ثم تقويره وحشوه بخليط اللحم.
4. تسخين السمن في مقلاة جديدة، ثم تحمير الباذنجان المحشي من جميع الجوانب.
5. إضافة الثوم إلى نفس المقلاة، ثم الطماطم المفرومة وتتبيلها بالملح.
6. وضع الباذنجان المحشي فوق صلصة الطماطم، ثم تغطيته وتركه حتى يغلي.
7. خفض الحرارة وتركه ينضج حتى تتسبك الصلصة.
8. هرس الثوم مع الملح وخلطه مع اللبن الزبادي.
9. تقديم الفتة برص الخبز المحمص في قاع الطبق، ثم إضافة صلصة الطماطم، اللبن الزبادي، وأخيرًا الباذنجان ورش الصنوبر المحمص.

 فتة حمص

 المكونات:
- 2 كوب حمص حب مسلوق
- ½ كوب لبن زبادي
- ¼ كوب طحينة
- ¼ كوب حمص مخفوق
- 2 فص ثوم مهروس
- 3 ملاعق طعام عصير ليمون
- 2 ملعقتين طعام زيت زيتون
- 4 أرغفة خبز
- رشة ملح وكمون (حسب الرغبة)
- صنوبر محمص، بقدونس مفروم، وبهارات (للزينة)

 طريقة التحضير:
1. خلط اللبن الزبادي مع الطحينة، ثم إضافة الحمص المخفوق، عصير الليمون، الملح، والكمون.
2. إضافة الثوم المهروس وخلط المكونات جيدًا.
3. تقطيع الخبز إلى مكعبات ووضعه في صينية للفرن حتى يتحمص.
4. تسخين الحمص مع ماء السلق وإضافة الثوم والكمون والملح.
5. تحضير طبق للتقديم، ووضع الخبز في القاع مع تسقيته بماء الحمص.
6. إضافة الحمص الحب فوق الخبز، ثم صلصة الطحينة والزبادي.
7. تزيين الطبق بالبابريكا والكمون، وسكب زيت الزيتون الساخن على الوجه ورش الصنوبر والبقدونس.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل الرز الصيني
• طريقة تحضير كبدة الغنم
• طريقة تحضير أكل يمني