صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- مشمشيّة الكبة

 المكونات:
- 6 أكواب زبادي
- ½ كوب ماء
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- ½ كوب نعناع أو كزبرة مفرومة
- 15 قرص كبّة محشية
- 4 ملاعق صغيرة نشا
- بيضة مخفوقة
- ¼ ملعقة صغيرة خل
- 3-4 فصوص ثوم مهروس
- ¼ كوب صنوبر مقلي

 مكونات الشيشبرك:
- 2 كوب دقيق
- رشة ملح
- 1 كوب ماء

 طريقة التحضير:
1. اخلط الزبادي والنشا والماء والبيضة والملح والخل في وعاء حتى يذوب النشا.
2. ضع الخليط في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
3. اسلق الكبّة في ماء مغلي مع ورق غار وشرائح ليمون لمدة 10-15 دقيقة.
4. أضف الكبّة إلى الخليط واغلها ثانية، ثم أضف الشيشبرك واطبخه لمدة 10 دقائق.
5. في مقلاة، اقلي الثوم مع الكزبرة وأضفها إلى الشيشبرك مع الصنوبر.
6. قدمه دافئًا أو باردًا.

 أرز بالفول الأخضر

 المكونات:
- 3.5 أكواب أرز بسمتي
- 5 قطع لحم بالعظم
- كيس فول أخضر مجمد
- حزمتان شبت مفروم
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- عودان قرفة
- 5 حبّات هال
- 4 حبّات قرنفل
- 6 حبّات فلفل أسود
- حبّة بصل مقطعة إلى أرباع
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملح حسب الرغبة

 طريقة التحضير:
1. اقلي اللحم في قدر مع قليل من الزيت.
2. أضف ماء مغلي واتركه حتى يغلي، ثم ارفع الزفر.
3. أضف البهارات (باستثناء الكركم) حتى ينضج اللحم، ثم صفي المرق.
4. في نفس القدر، اقلي الفول مع الكركم ونصف كمية الشبت.
5. أعد اللحم والمرق إلى القدر، ثم أضف الأرز المغسول.
6. غطي الأرز بورق الألمنيوم واتركه على نار هادئة حتى يجف الماء.
7. قدم الأرز مع اللبن الزبادي.

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة عمل عجينة لقيمات
• طريقة عمل كعك مصري
• طريقة عمل خلية النحل