صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، تزداد حالات الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء نتيجة لتكاثر البكتيريا والفيروسات في الأطعمة بشكل سريع، خاصة خلال المناسبات الخارجية مثل حفلات الشواء، النزهات، والمخيمات. ويُعد هذا الأمر مصدرًا للقلق الصحي، خصوصًا للفئات الأكثر عرضة مثل الأطفال، كبار السن، والنساء الحوامل.

لماذا يكثر التسمم الغذائي في الصيف؟
الحرارة المرتفعة والرطوبة العالية تخلق بيئة مثالية لنمو الميكروبات الضارة. وتناول الطعام خارج المنزل أو بعيدًا عن أدوات الحفظ والتعقيم يزيد من خطر التلوث، خاصة عندما يُترك الطعام لفترات طويلة دون تبريد أو تسخين مناسب.

أبرز مسببات الأمراض المنقولة عبر الغذاء
تتسبب عدة أنواع من الجراثيم في حالات التسمم الغذائي، ومنها:

الفيروسات: أشهرها نوروفيروس، المسؤول عن غالبية حالات العدوى الغذائية.

البكتيريا: مثل السالمونيلا، الإيكولاي، الليستيريا، والكمبيلوباكتر، والتي تنتقل غالبًا عبر اللحوم النيئة، البيض غير المطهو، أو المنتجات غير المبسترة.

أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي
غثيان وقيء

آلام شديدة في البطن

إسهال قد يكون مصحوبًا بالدم

ارتفاع حرارة الجسم

جفاف عام بالجسم

تعب وضعف شديد

وقد تكون المضاعفات خطيرة خصوصًا عند الفئات الضعيفة صحيًا، مثل كبار السن، النساء الحوامل، الأطفال، أو من يعانون من نقص المناعة.

خطوات فعّالة لحماية نفسكِ وعائلتكِ
1. الطهي الجيد
قد يبدو اللحم أو الدجاج مشويًا من الخارج، لكنه قد يكون نيئًا من الداخل. لذا، من الضروري استخدام ميزان حرارة للطعام والتأكد من وصول اللحوم إلى درجة الحرارة الآمنة.

2. راقبي "منطقة الخطر"
درجة حرارة الغرفة تشكل خطرًا عند ترك الطعام مكشوفًا. تجنّبي ترك الأطعمة لأكثر من ساعتين في حرارة معتدلة، أو أكثر من ساعة عند تجاوز درجات الحرارة لـ32 درجة مئوية. استخدمي ثلاجات متنقلة أو حافظات حرارية لحفظ الأطعمة.

3. الفصل بين النيء والمطبوخ
استخدام نفس الأدوات لتقطيع اللحوم والخضروات يُسهّل انتقال البكتيريا. خصصي أدوات منفصلة لكل نوع، وتجنّبي وضع اللحوم النيئة فوق الطعام الجاهز داخل الثلاجة.

4. غسل اليدين والأدوات
اغسلي يديكِ جيدًا بالماء والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية، خاصة قبل تحضير الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة. ولا تنسي تنظيف أدوات الشواء والتقطيع وتعقيمها قبل الاستخدام التالي.

5. تجنّب المنتجات غير المبسترة
الحليب النيء، البيض غير المطهو، وبعض أنواع الأجبان المصنوعة من حليب غير مبستر قد تحمل بكتيريا ضارة. اختاري دائمًا منتجات خضعت لعملية البسترة لضمان سلامتها.

في حال ظهور الأعراض... ماذا تفعلين؟
إذا شعرتِ بالغثيان أو الإسهال أو القيء، بادري بتعويض السوائل المفقودة من خلال:

شرب الماء بكميات كافية

تناول الشوربة الشفافة

استخدام المشروبات الغنية بالكهرليات

وفي حال تطور الأعراض إلى دوخة، ارتفاع حرارة، أو صعوبة في التبول، توجهي فورًا للحصول على المساعدة الطبية، خاصة إذا استمرت الأعراض لأكثر من يومين دون تحسن.

تجنّبي تناول المضادات الحيوية دون استشارة طبية، إذ قد تؤدي إلى تفاقم بعض الحالات، مثل تلك الناتجة عن الإيكولاي.

اقرأ ايضاً:

• قرار بحظر النشر في قضية التسمم الكحولي
• إسناد تهم في قضية التسمم الكحولي القاتل
• 57 حالة راجعت المستشفيات بسبب التسمم بمادة الميثانول
• الأمن العام: وفيات التسمم الكحولي ترتفع إلى تسع
• أكثر من 15 إصابة بالتسمم الكحولي وصلت مستشفيات المملكة
• وزير الداخلية يتفقد عيون المياه المغلقة في عنجرة بعد التسمم