صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - كشفت دراسة حديثة، نُشرت في مجلة Nature، أن الاعتماد على الطعام المطهو في المنزل وتجنب الأطعمة فائقة المعالجة والجاهزة يمكن أن يساهم في مضاعفة فقدان الوزن، مع تقليل الرغبة الشديدة في تناول المزيد من الطعام وتحسين فقدان الدهون.
وأجريت الدراسة، التي قادها باحثون من كلية لندن الجامعية ومؤسسة مستشفياتها التابعة لهيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية، على 55 شخصاً يعانون من زيادة الوزن لكنهم يتمتعون بصحة جيدة. وخضع نصف المشاركين لنظام غذائي قليل المعالجة، تضمن أطعمة مثل الشوفان المطبوخ وسلطة الدجاج المنزلية، فيما اتبع النصف الآخر نظاماً غنياً بالأطعمة فائقة المعالجة مثل السندويشات الجاهزة وألواح البروتين واللازانيا المجهزة في الميكروويف.
ورغم أن كلا النظامين كانا متماثلين من حيث القيم الغذائية الأساسية، أظهرت النتائج أن متبعي النظام قليل المعالجة فقدوا ضعف الوزن (2.06%) مقارنة بمتبعي النظام فائق المعالجة (1.05%) خلال ثمانية أسابيع. كما أشار الباحثون إلى أن الفارق كان واضحاً أيضاً في معدل فقدان الدهون والرغبة في تناول الطعام.
وأوضح الدكتور صموئيل ديكن، من مركز أبحاث السمنة بالكلية، أن فقدان 2% من الوزن خلال ثمانية أسابيع يُعد مؤشراً مهماً، مشيراً إلى أن توسيع هذه النسبة على مدار عام قد يعني فقدان ما يصل إلى 13% من الوزن لدى الرجال و9% لدى النساء عند اتباع النظام قليل المعالجة.
من جانبه، قال خبير التغذية روب هوبسون إن نتائج الدراسة تدعم الفكرة القائلة بأن تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يساعد على التحكم في الشهية وتنظيم الوزن، لافتاً إلى أن هذه الأطعمة غالباً ما تُصمم لتناولها بسرعة ولا تمنح الشعور بالشبع مثل الأطعمة الطازجة المطهوة منزلياً.
وتُعرف الأطعمة فائقة المعالجة بأنها منتجات غنية بالدهون المشبعة والملح والسكر والمواد الحافظة، وتكون جاهزة للأكل أو التسخين، مثل الوجبات الجاهزة، وألواح البروتين، والمعكرونة الفورية.