صحيفة السوسنة الأردنية

مرض هشاشة العظام مرض متزايد تصبح فيه العظام تدريجياً أضعف وأضعف , ويسبب تغيرات في وضع الوقوف , ويجعل الشخص المصاب معرضاَ تماماً لكسور العظام .

ومصطلح Osteoporosis  مشتق من الاتينية ويعني "العظام المساسية " . وبسبب الاختلافات الفسيولوجية والغذائية والهرمونية بين الرجال والنساء , فإن مرض هشاشة العظام يؤثر أساساً على النساء . وفي الحقيقة , فإن هذا المرض الموهن يصيب النساء بصورة أكبر من أمراض القلب , والسكته المخية والسكر وسرطان الثدي أو التهاب المفاصل . ونصف عدد السيدات بين سن الخامسة والأربعين والخامسة السبعين تظهر عليهن علامات مرض هشاشة العظام بدرجات مختلفه , وأكثر من ثلث هذه المجموعة يعاني من تدهور خطير في العظام.

يستهلك الناس في الولايات المتحده منتجات الألبان والأغذية الغنية بالكالسيوم بصورة أكبر من أي شعوب أخرى على وجه الأرض كما انه يتوافر لديهم كذلك عصير البرتقال ومضادات الحموضة المضاف إليها الكالسيوم . وبرغم من ذلك ليسوا كابائهم فهم يأكلون كمية طعام كلية أقل ويأخذون كالسيوم أقل ويمارسون الرياضة – التي تنشط نمو العظام – بصورة أقل .وفي نفس الوقت يستهلكون كمية كبيرة من البروتينات الحيوانية والأغذية الغنية بالفسفور .ولذلك ليس من العجب أن يكون عندهم أعلى معدل في العالم للإصابة بهشاشة العظام وكسور العظام بين كبار السن. ومن الواضح انهم في حاجة لتناول المكملات الغذائية الجيدة في عدة صور.

توصيات:

• تناول بكثرة الأطعمة الغنية بالكالسيوم وفيتامين د . والمصادر الجيدة التي تحوي الكالسيوم سهل التمثيل تشمل البروكلي والكستناء ومعظم الخضراوات ذات الاوراق الداكنة والبندق واللفت وعشب البحر والعسل الاسود والشوفان والمحار والسلمون والساردين بالعظم والخضراوات البحرية وبذور السمسم وسمك القريدس وفول الصويا والطحينة (طحين السمسم) والتوفو وجنين القمح.

• تناول الأطعمة المحتوية على الحبوب الكاملة والكالسيوم في أوقات مختلفة . فالحبوب الكاملة تحتوي على مادة تتحد مع الكالسيوم وتمنع استخلاصه. تناول الكالسيوم عند وقت النوم حيث إنه يمتص أحسن كما أنه يساعد على النوم.

• أضف إلى وجباتك الثوم والبصل والبيض  فهذه الأغذية تحتوي على الكبريت اللازم لسلامة العظام.

• حدد تناولك للوز والأسبارجس (الهليون) والبنجر والكاشيو والبشمندر والرواند والسبانخ , فهذه الأطعمة غنية بحمض الأوكزاليك الذي يثبط امتصاص الكالسيوم.

• تجنب المشروبات الغازية والتدخين والسكر والملح وقلل من استهلاك للموالح والطماطم فهذه الأطعمة تقلل من امتصاص الكالسيوم.

• تجنب منتجات الخميرة , فالخميرة تحتوي على نسبة عالية من الفسفور الذي يتنافس مع الكالسيوم على الامتصاص عن طريق الجسم .

• احتفظ بنشاطك دائماً ومارس الرياضة بانتظام فنقص ممارسة الرياضة يؤدي إلى فقد الكالسيوم ولكن هذا يمكن ان يصحح بالرياضة المعقولة  والمشي يعتبر افضل انواع الرياضة للمحافظة على كتلة العظام.

وهناك علاقة بين الكافيين وفقد الكالسيوم وفي دراسة اجريت على البالغين حيث أعطوا 300 مجم من الكافيين وجدت زيادة في كمية الكالسيوم التي تخرج من البول وفي دراسة اخرى بينت أن هناك ارتباطاً بين الكافيين ونقص المعادن في العظام في السيدات.
ماجستير تغذية وعلوم الأطعمة
 Nutrition_and_food@yahoo.com