صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - الشكشوكة طبق صحي وسهل التحضير يقدم مع وجبة الإفطار أو العشاء وتعتبر من الأطباق المغذية والمشبعة اللّذيذة ؛ لأنه طبق متكامل يحتوي على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم في وجبة الإفطار فتحتوي الشكشوكة على الخضروات والبيض وتقدم مع الخبز الطّازج.
تعتبر الشكشوكة من أشهر الأطباق على الموائد العربية بشكل عام, فتعرف في الجزائر والمغرب العربي وتونس ,وتحضّر أيضا في دول الخليج والشّام ولبنان ومصر، وتختلف طرق تحضير الشكشوكة من مكان إلى آخر بإضافة بعض التوابل والمكونات لتضفي نكهة مميزة وخاصة للمكان الذي تحضر فيه .
وعرفت الشكشوكة أيضا في تركيا وهي من الأطباق المحببة والمشهورة ويمكن طهي الشكشوكة مع الأرز وإضافة أنواع متعددة من الخضروات إليها. و لا تحتاج الشكشوكة كثيرا من الوقت في تحضيرها ومكوناتها بسيطة متوافرة في كل بيت .

طريقة عمل الزلابيا المغربية

طريقة عمل الشكشوكة اللبنانية
المكونات
• كيلو من الطماطم.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 2 حبة بصل.
• 2 حبة من الفلفل الرومي الأخضر الحلو .
• سن ثوم مهروس ناعم .
• قرن فلفل أحمر حار ( حسب الرغبة).
• 4 بيضات.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح .
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• زيتون أخضر أو أسود منزوع النواة ومقطع حلقات.
• ملعقة صغيرة زعتر .
التحضير
1. نبدأ بتقشير وتقطيع البصل إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة الحجم.
2. نغسل الفلفل الأخضر جيدا ونقوم بتقطيعه مكعبات متوسطة الحجم.
3. نغسل الطماطم جيدا ويفضل أن تكون الثمار ناضجة تماما ولونها أحمر ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات بدون تقشيرها.
4. في مقلاة على النار نسخن الزيت النباتي ( يمكن استبداله بالزبدة أو السمن ).
5. نضيف البصل إلى المقلاة ونقلبه مدة دقيقتان.
6. نضيف الثوم المهروس إلى البصل ونقلبه.
7. قبل أن ينضج البصل نقوم بإضافة مكعبات الفلفل الحلو والحار ونقلبها معا حتى تنضج تماما (تحتاج مدة خمس دقائق تقريبا).
8. إذا رغبنا بإضافة الفلفل الحار يمكننا إبقاء القرن بدون تقطيع ( يعطي منظر جميل للطبق ) وتقليبه مع البصل والفلفل الحلو.
9. عند نضوج البصل والفلفل الحلو نقوم بإضافة معجون الطماطم ونقلبه جيدا.
10. نضيف مكعبات البندورة ونقلبها مع المكونات جيدا.
11. بعد ذلك نقوم بخفض درجة حرارة النار وتقلب المكونات ووضع غطاء على المقلاة حتى تنضج الطماطم.
12. إذا حصنا على كمية سوائل كبيرة في المقلاة نقوم برفع الغطاء ليخرج البخار من المقلاة و تجف السوائل.
13. يجب الانتباه إلى المقلاة عند رفع الغطاء حتى لا تجف السوائل بالكامل وتلتصق الطماطم بع نضوجها بالمقلاة.
14. نضيف الملح وبهارات الطعام والكمون والفلفل الأسود والقرفة.
15. عند نضوج الطماطم بشكل كامل نبدأ بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى .
16. عدم تحريك البيض حتى نحافظ على شكله.
17. بعد ثلاث دقائق تكون حبات البيض قد نضجت بالكامل.
18. نقوم بإطفاء النار عن المقلاة.
19. نقوم برش القليل من الفلفل الأسود والزعتر على وجه البيض.
20. نزين الطبق بحلقات الزيتون.
21. نضيف القليل من زيت الزيتون على الوجه.
22. تقدم الشكشوكة بجانب الخبز الطازج .

كيفية تحضير البسطيلة بالدجاج