صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - من أشهى الأطباق التي يمكن تحضيرها من صدور الدّجاج هو طبق الشيش طاووق التركي، المشهور عالميًا.
ويعتبر طبق الشيش طاووق من الأطباق سهلة التّحضير لكنه يحتاج إلى وقت في تحضير الدّجاج المتبل ولا يحتاج الكثير من الوقت أثناء الطهي ,ويمكن شوي الشيش طاووق على الفحم أثناء الرحلات العائلية.
طريقة عمل الشيش طاووق التركي
المكونات
• كيلو من صدور الدجاج .
• كوب لبن رائب.
• نصف كوب من الكاتشب.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الطعام .
• ملعقة كبيرة من بهرات الشواء.
• ملعقة كبيرة من البصل الباورد.
• 10 سن ثوم مهروسة ناعم جدا.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقة متوسطة من الكركم.

طريقة تحضير فطائر السبانخ

• ملعقة صغيرة من الكزبرة ( المجففة).
• ملعقة متوسطة ملح.
• ملعقة كبيرة دبس الفلفيلة ( الشطة الحارة)حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة بابريكا حلو.
• نصف كوب عصير ليمونة حامضة.
• 2 ملعقة من الخّل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة خردل (مجفف).
• خبز.
• صوص الثوم.
• زيت زيتون.
التحضير
1. نبدأ بتنظيف صدور الدجاج.
2. نقوم بالتخلص من العظم.
3. نقطع لحم الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
4. نقوم بغسل الدجاج جيدا بالماء.

طرق تحضير أشهر أنواع البيتزا

5. نقوم بفرك قطع الدجاج بالملح الخشن والخل وقشر الليمون.
6. تترك لمدة نصف ساعة .
7. نعاود غسل الدجاج حتى يصبح نضيف بالكامل.
8. نبدأ بتحضير تتبيلة الدجاج.
9. في وعاء نقوم بخلط جميع مكونات التتبيلة وتحريكها حتى تمتزج كليا (يمكن استعمال الخلاط الكهربائي ).
10. نقوم بإضافة قطع الدجاج وغمرها باللتبيلة بشكل كامل.
11. نقوم بتغليف الوعاء والاحتفاظ به في الثلاجة مدة ليلة كاملة ( ليكتسب الدجاج النكهة ويتشربها ).
12. قبل البدء بعملية الطهو بساعتين نخرج الدجاج من الثلاجة ليكتسب درجة حرارة الغرفة وينضج بشكل أسرع.
13. نقوم بنقع أعواد الخشب بالماء قبل البدء بالطهو مدة ربع ساعة.
14. نقوم بغرس قطع الدجاج بالأعواد وترك مسافة بسيطة بينها.
15. نقوم بمسح المقلاة بالزيت النباتي وتسخينها على الغاز.
16. نقوم بإضافة أعواد الشيش إلى المقلاة وتقليبها بين الحين والأخر إلى أن تنضج (لا تحتاج صدور الدجاج وقت طويل في الطهو).
17. يمكننا إضافة التتبيلة إلى الدجاج أثناء عملية الطهي أيضا.
18. ليكتسب الشيش نكهة الفحم يمكننا بعد الانتهاء من طهي كمية الشيش الموجودة لدينا أن نضعها في وعاء ونقوم بتسخين قطعة من الفحم على الغاز إلى أن تتجمر بشكل كامل.
19. نقوم بوضع قطرات من الزيت على قطعة صغيرة من القصدير ووضعها في وعاء الدجاج .
20. نقوم بحمل قطعة الفحم ووضعها على قطعة القصدير إغلاق الوعاء فورا.
21. حتى لا يخرج الدخان إلى الخارج .
22. يغلف الشيش إلى حين تقديمه ويكون بذلك اكتسب نكهة الفحم بشكل كامل.
23. نحضر الخبز المتوافر لدينا.
24. نقوم بتقطيع الخبز على شكل مثلثات كبيرة الحجم مع الإبقاء على طبقات الخبز.
25. نحشو مثلثات الخبز بصوص الثوم.
26. نقوم بدهن وجه الخبز بزيت الزيتون.
27. نقوم بتقليب الخبز على المقلاة ليكتسب اللون الذهبي.
28. يقدم الخبز المثوم بجانب طبق الشيش .

طريقة تحضير بابا غنوج