صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تُعدّ البطاطا من أكثر المحاصيل الزراعية انتشاراً واستهلاكاً حول العالم، وتصنّف في المرتبة الرابعة بين أهم المحاصيل الغذائية، لما تتمتع به من قيمة غذائية عالية ودخولها في إعداد العديد من الأطباق المتنوعة.
ويشير خبراء التغذية إلى أن البطاطا تحتوي على النشويات والبروتينات والفيتامينات والمعادن، كما أن لها خصائص مضادة للأكسدة والسرطان، وتُستخدم في علاج بعض الأمراض الجلدية وتنظيم عمل الجهاز الهضمي. لكنها قد تصبح خطرة على الصحة إذا تحوّل لونها إلى الأخضر أو ظهرت عليها براعم، بسبب احتوائها على مادة السولانين السامة.
وفيما يتعلق بطرق التخزين، فقد شدد مختصون على أهمية اتباع وسائل سليمة لحفظ البطاطا لضمان صلاحيتها لأطول فترة ممكنة دون أن تفقد خصائصها أو تتعرض للتلف.
طرق تخزين البطاطا الأكثر فعالية

• التخزين التقليدي: ينصح بتخزين البطاطا في مكان مظلم، بارد (ما بين 7 إلى 10 درجات مئوية)، ورطب، مع مراعاة التهوية الجيدة. توضع البطاطا في صناديق مثقوبة أو مغطاة بقماش داكن، ويُنصح بتفقدها أسبوعياً وإزالة الحبات التالفة لتفادي انتشار العفن.
• التخزين في الفريزر: يمكن سلق البطاطا نصف سلقة بعد تقطيعها، ثم تجميدها على صينية مدهونة بالزيت قبل وضعها في أكياس التفريز. تُستخدم لاحقاً بعد إعادة سلقها.
• تخزين البطاطا المبشورة: بعد غسلها وتصفيتها جيداً، تُشكل البطاطا المبشورة على هيئة أقراص وتُجمد، ثم تحفظ في أكياس تفريز لاستخدامها عند الحاجة.

وينبّه الخبراء إلى تجنب تخزين البطاطا بجانب البصل أو الفواكه، إذ تطلق غاز الإيثيلين الذي يُسرّع تلف المنتجات الأخرى. كما لا يُنصح بحفظ البطاطا في الثلاجة لتحوّل نشاها إلى سكر، مما يغيّر طعمها.
تجدر الإشارة إلى أن البطاطا تُعدّ أحد مكونات الأمن الغذائي في العديد من الدول، ويعتمد حسن تخزينها على الوعي بأسس السلامة الغذائية.

اقرأ أيضاً:

• الزراعة توقع اتفاقيتين لدعم مصانع البطاطا
• طريقة تحضير البطاطا المقرمشة
• البطاطا الحرة بألذ وأسرع طريقة
• السباغيتي مع البطاطا المقلية
• FDA تسحب رقائق بطاطا بسبب مكون خطير
• وصفة مكعبات البطاطا باللحم والفطر
• خطوات تحضير فطائر البطاطا الألمانية
• كرات البطاطا: وصفات مميزة لتحضيرها
• البطاطا الحلوة: غذاء خارق يعزز صحة القلب والشرايين