صحيفة السوسنة الأردنية

المكوّنات:

 

كوبان من الأرز الأميركي ذي الحبّة الطويلة والمغسول.

 

أربعمئة غرام من لحم بقر المفروم ناعماً.

 

رشة من كلٍ من الفلفل الحلو، والقرفة المطحونة.

 

ثلث كوب من الزيت النباتي.

 

رشة ملح -حسب الرغبة-.

 

مكوّنات الدجاج:

 

ألفا غرام من الدجاج الكامل والمنظّف.

 

عودا قرفة.

 

أربع ورقات من الغار.

 

بصلة مقطّعة إلى أرباع.

 

ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

 

كمية من كلٍّ من:

 

الفلفل الحلو، والملح -حسب الرغبة-.

 

ربع كوب من كلٍّ من:

 

اللوز المقشورالمحمّص، والصنوبر المحمّص.

 

طريقة التحضير:"

 

نغمر الدجاجة بكاملها في الماء ثمّ نضعها على النار ونتركها حتى تخرج الزفرة، ثمّ نسخن كمية من الماء في قدر آخر ونتركه حتى يغلي.

 

نتخلص من الزفرة، ثمّ نرفع الدجاجة من القدر الأول،ونضعه في القدر الثاني، ثمّ نضيف أعواد القرفة، وأوراق الغار، والبصلة، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الحلو ثمّ نتركها حتى تنضج.

 

نرفع الدجاجة من القدر بعد النضج، ثمّ نتخلّص من عيدان القرفة، وأوراق الغار، والبصل، ونحتفظ بالمرق، ثمّ ننزع لحم الدجاجة عن العظم ونحتفظ باللحم في مكان دافئ.

 

نسخّن الزيت في قدر على النار، ثمّ نعصّج اللحم المفروم، ونضيف إليه الملح، والفلفل الحلو، والقرفة.

 

نضيف فوقه الأرز المغسول، وأربعة أكواب من مرق الدجاج، ثمّ نغلق القدر ونتركه حتى ينضج الأرز

 

نضع قطع الدجاج فوق الارز، ثمّ نزيّن باللوز والصنوبر.