ما دلالات ألوان اللحوم الحمراء ومدى صلاحيتها
وكالات - السوسنة
يعتقد الكثير من الأشخاص أن اللحوم بنية اللون، تُعتبر لحوم فاسدة، ولكن الحقيقة عكس ذلك تماماً. وفي الواقع، يتغير لون اللحم الطازج بفعل عوامل عديدة لا ترتبط بفساد اللحم فقط.
وأوضح الموقع الإلكتروني الرسمي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن اللحم البقري غير المعرّض للأكسجين، والذي يكون غالبًا في كيس مفرّغ من الهواء، يتمتع بلون عنّابي.
ويتحول إلى اللون الأحمر الكرزي بعد تعرضه للهواء لمدة تصل إلى حوالي 15 دقيقة.
وعند تبريد اللحم البقري لمدة خمسة أيام تقريبًا، قد يتحول إلى اللون البني.
ويكون هذا اللون ناتج عن الأكسدة والتغيرات الكيميائية في الميوغلوبين بسبب احتوائه على الأكسجين.
ويعد هذا تغييرًا طبيعيًا أثناء تخزين اللحم في الثلاجة.
وقد يكون اللحم البقري، الذي تحوّل إلى اللون البني أثناء التخزين الطويل، فاسدًا، ويتمتع برائحة كريهة. وفي مثل هذه الحالة، يجب عدم استخدامه.
وتعتمد مدّة حفظ اللحوم على نوعها، ومكان التخزين:
قطع اللحم
-الثلاجة: بين 3 و5 أيام
-البرّاد "الفريرز": بين 4 و6 أشهر
شريحة اللحم
-الثلاجة: بين 3 و5 أيام
-البرّاد: بين 6 و12 شهرًا
اللحم المفروم
-الثلاجة: بين يوم ويومين
-البرّاد: بين 3 و4 أشهر
اللسان، والكِلى، والكبد، والقلب
-الثلاجة: بين يوم ويومين
-البرّاد: بين 3 و4 أشهر
اللحم المطبوخ (المتبقي)
-الثلاجة: بين 3 و4 أيام
-البرّاد: بين شهرين و3 أشهر
وإذا كنت تتناول اللحوم الحمراء بشكلٍ يومي، ربما حان الوقت لتعديل نظامك الغذائي.
وتتمتع اللحوم الحمراء بالعديد من الفوائد، ولكن من المهم أيضًا أخذ مضارها بعين الاعتبار،
وتناولها بشكلٍ متوازن.
فوائد اللحوم الحمراء:
-مصدر جيّد للبروتين الذي يساعد في بناء الجسم والعضلات
-غني بالفيتامينات والمعادن مثل الحديد، والزنك، وفيتامينات "B"
-من المصادر الرئيسية لفيتامين "B12"
أضرار اللحوم الحمراء:
-تحتوي على نسبة عالية من الدهون المُشبعة، والإكثار منها يرفع مستوى الكوليسترول الضّار، ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية
-قد تُسبب الانتفاخ والإمساك وخصوصًا أنها لا تحتوي على الألياف
ويُذكر أن التقليل من تناول اللحوم الحمراء، وزيادة تناول الحبوب الكاملة، أو الخضار، أو مصادر البروتين الأخرى يرتبط بانخفاض خطر الوفاة، وفقا لما جاء في موقع سي ان ان .
إقرأ المزيد :
يروج لها إلكترونياً .. تحذير للمواطنين من مكملات غذائية للتنحيف
الاحتلال يهدم بناية من أربعة طوابق في بيت لحم
تربية الكرك تحتفل بذكرى عيد الاستقلال واليوبيل الفضي
الإعلان عن خليفة الرئيس الإيراني ووزير خارجيته
الصفدي: نتضامن مع إيران في هذا المصاب الصعب
بعد دانا جبر .. فضيحة هبة نور تتصدر مواقع التواصل
موعد انطلاق أولى قوافل الحجاج الأردنيين إلى البيت الحرام
ديوان المحاسبة يعلن عن قرار مهم
لبنان يعلن الحداد 3 أيام على وفاة الرئيس الإيراني
أسعار الخضار بالسوق المحلي الاثنين
أسعار الذهب بالأردن ترتفع لمستوى قياسي جديد
الملك يعزي بوفاة الرئيس الإيراني ووزير خارجيته
الفئات المعفية من أجرة الباص السريع عمان - الزرقاء
انطلاق أولى رحلات الباص السريع من الزرقاء لعمان .. فيديو
مطالبات مالية على مئات الأردنيين .. أسماء
تعميم من وزارتي الداخلية والعمل:الإبعاد خارج الأردن
اشتباك بالأيدي والكراسي في نقابة المحامين .. ماذا حدث
اليرموك تفتح باب الابتعاث بشكلٍ غير مسبوق .. تفاصيل
حقيقة تأجيل أقساط سلف متقاعدي الضمان قبل عيد الأضحى
الأردن .. انطلاق أول صهريج يعمل بالغاز الطبيعي بدلاً من الديزل
وظائف ومقابلات ببلديات والسيبراني والآثار ومشفى حمزة والاستهلاكية المدنية
موظف سرق دفتر محروقات وحرر طلبات مزورة .. قرار القضاء
طرح تذاكر مباراة النشامى وطاجيكستان .. قائمة الأسعار
قرار قضائي بالحجز على أموال نائب حالي
تعبئة خزان الوقود صيفا مضرّ أم مفيد .. جواب المعهد المروري