صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- عمل لانشون الفراخ

المكونات:

- 250 غراماً من الدجاج المسحب المفروم.
- 4 قطع جبنة مطبوخة أو جبنة مثلثات.
- 3 ملاعق كبيرة طحين.
- 5 بيضات.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- ملح، فلفل أسود حب، بهارات دجاج - حسب الرغبة -.
- ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة هال مطحون.

طريقة التحضير:

- ضعي في وعاء الخلاط جميع المكونات واطحنيها جيداً حتى تصبح كالعجينة تماماً.
- ضعي عجينة المرتديلا في كيس حراري، ثم لفيها بشكل رول مع الحرص على الضغط على العجينة أثناء لفها، خصوصاً من الطرفين.
- لفي الكيس بطبقة من ورق القصدير أيضاً، ثم ضعيه في قدر يحتوي على ماء مغلي.
- اتركي المرتديلا في الماء المغلي لمدة ساعة تقريباً.
- برّدي المرتديلا بعد نضجها، ثم قطعيها وقدميها بالطريقة التي ترغبين.



تحضير لانشون بيتي

المكونات:

- 500 غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد والدهن.
- كوب قرشلة مطحونة (بقسماط).
- ملعقة صغيرة من: مسطردة، بودرة ثوم، بودرة بصل، بابريكا.

الحشوة:

- زيتون أخضر.
- فستق حلبي.
- فلفل رومي ألوان.
- رشة ملح.
- فلفل أسود.

طريقة التحضير:

- افرمي الدجاج في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
- أضيفي القرشلة المطحونة وبقية المكونات باستثناء الحشوة، ثم أعيدي طحنها من جديد حتى تتجانس.
- ضعي الحشوة المرغوبة على عجينة الدجاج، ثم اعجني جميع المكونات جيداً باليد حتى تتجانس.
- افردي قطعة من النايلون على سطح مستوٍ، ثم ضعي عجينة الدجاج ولفيها جيداً من الأطراف.
- لفي المرتديلا بورق قصدير بإحكام.
- ضعي رول المرتديلا في ماء مغلي لمدة ساعة وربع حتى ينضج.
- برّدي المرتديلا تماماً، ثم قطعيها وقدميها.

طريقة عمل المرتديلا المنزلية

المكونات:

- 500 غرام من لحم صدور الدجاج.
- 4 فصوص ثوم.
- كوب بقسماط.
- رشة ملح.
- فلفل أسود.
- فستق حلبي حب.
- بيضة.

طريقة التحضير:

- ضعي صدور الدجاج مع الثوم في ماكينة فرم اللحمة، وافرميها فرماً ناعماً.
- أخرجي اللحم المطحون وضعيه في طبق عميق، ثم أضيفي له بقية المكونات.
- اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس وتشكل عجينة متماسكة.
- مدي قطعة من النايلون، ثم ضعي عجينة المرتديلا ولفيها بشكل أسطواني.
- لفي طرفي النايلون جيداً أو اربطي الأطراف بالمطاط.
- ضعي كمية من الماء في قدر عميق، ثم أضيفي ملعقة خل وملعقة ملح، واتركي الماء حتى يغلي.
- أسقطي اسطوانة المرتديلا داخل الماء المغلي وغطي القدر واتركيها لمدة ساعة ونصف.
- أخرجي المرتديلا واتركيها تبرد تماماً، ثم قطعيها لدوائر رفيعة وقدميها.

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة عمل مسحب الدجاج
• طريقة تحضير الفاهيتا