صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - بيض الخروف المقلي

المكوِّنات:
- زوج من بيض الخروف
- كوب من البقسماط
- بيضة مخفوقة
- ملعقة كبيرة من الخردل
- رشة من الملح والفلفل الأسود
- لتر من الزيت النباتي للقلي
- عصير ليمون للتقديم

طريقة التحضير:
1. تنظيف بيض الخروف وإزالة القشرة الخارجية، وتقطيعها إلى شرائح عريضة وتتبيلها بالملح والفلفل.
2. خلط البيضة مع الخردل في طبقٍ عميقٍ، ووضع البقسماط في طبق آخر.
3. تسخين الزيت في مقلاةٍ عميقة على حرارة 180 درجة مئوية.
4. وضع شرائح بيض الخروف في البيض ثمَّ بالبقسماط ووضعها في الزيت لدقيقتين تقريباً حتى تتحمر وتأخذ اللون المطلوب.
5. إخراجها ووضعها فوق مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض، ثمَّ وضعها في طبق التقديم وإضافة عصير الليمون وتقديمها مع الخبز والخضروات.

بيض الخروف المقلي مع الأعشاب

المكوِّنات:
- بيضة خروف
- غصن صغير من الزعتر الأخضر
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- عود من الكراث المفروم
- فص من الثوم المفروم
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير:
1. تنظيف البيضة وذلك بشقها طولياً باستخدام سكين حادة وإزالة القشرة الخارجية.
2. وضع الزيت والكراث والثوم في مقلاةٍ صغيرةٍ على حرارة متوسطة، ثمَّ إضافة بيضة الخروف وتقليبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
3. وضع بيضة الخروف في طبقٍ مناسب للفرن وإضافة الزبدة والزعتر الأخضر وإدخال الطبق إلى الفرن لعشر دقائق على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج تماماً، وتقديم الطبق مع البطاطا المهروسة والشوربة.

بيض الخروف مع الفطر

المكوِّنات:
- زوج من بيض الخروف
- ملعقة كبيرة من السمنة
- كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح
- عود من الكراث المقطع إلى قطع صغيرة
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم
- عصير نصف ليمونة
- حفنتان من أوراق السبانخ الطازجة
- رشة من الملح والفلفل الأسود

طريقة التحضير:
1. تنظيف بيض الخروف ونزع الجلد الخارجي وتقطيعه إلى شرائح عريضة، ونقعه في الماء.
2. وضع السمنة في مقلاةٍ متوسطةٍ غير لاصقة وإضافة الثوم والكراث والفطر والتقليب من 2-3 دقائق حتى يفوح رائحة الثوم.
3. إضافة بيض الخروف والسبانخ وعصير الليمون والتنكه بالملح والفلفل والتقليب على حرارة متوسطة من 3-4 دقائق حتى ينضج تماماً، ثم تقديم الطبق مباشرةً.

بيض الخروف مع السبانخ والفلفل

مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطبخ: 20 دقيقة
تكفي لـ: شخصين

المكوِّنات:
- اثنتا عشرة بيضة خروف
- ملعقة صغيرة ونصف من الزيت النباتي
- ثلاث حبات من الفلفل الأرمني
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
- نصف كوب من أوراق السبانخ المفرومة فرماً خشناً
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملعقة صغيرة ونصف من فلفل الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:
1. تنظيف بيض الخروف وإزالة الغشاء الخارجي وتقطيعه من المنتصف بشكل طولي وتركه جانباً.
2. وضع الزيت في مقلاةٍ على حرارة متوسطة وإضافة بيض الخروف وتقليبه حتى يتغير لونه قليلاً.
3. إضافة الفلفل الأحمر والسبانخ والبصل والزبدة وتقليب المكونات جيداً.
4. إضافة فلفل الليمون والملح وتقليب المكونات وتركها على النار من 15-20 دقيقة حتى ينضج البيض تماماً.

بيض الخروف المشوي

المكوِّنات:
- زوج من بيض الخروف
- رشة من الملح والفلفل الأسود
- عصير ليمون للتقديم

طريقة التحضير:
1. تسخين الشواية على حرارةٍ متوسطة أو يمكن استخدام الجريل.
2. وضع بيض الخروف في وعاء وتتبيلها بالملح والفلفل ووضعها مباشرةً على الشواية وتقليبها بين فترة وأخرى حتى تنفجر القشرة الخارجية.
3. هذه الطريقة مناسبة لطهي بيض الخروف دون تقطيعه، وعند نضجه يتم إبعاده عن النار ووضعه في طبق التقديم وإضافة عصير الليمون ورشة من الملح والفلفل، وتقديمه مع السلطة والخبز.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة عمل أكلات متنوعة
• طريقة عمل لازانيا السبانخ
• طريقة عمل أكلات يابانية