صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- كفتة العدس الأحمر

مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
تكفي لـ: 4 أشخاص

المكونات:
- أربعة إلى خمسة أكواب من الماء
- فلفل أسود، وملح
- كوبان من العدس الأحمر
- خمسة إلى ستة أعواد من البصل الأخضر
- بصلة متوسطة الحجم
- نصف ضمة من البقدونس
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: معجون الفلفل الأحمر، معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، رقائق من الفلفل الأحمر
- كوب من البرغل الناعم

طريقة التحضير:
1. وضع العدس الأحمر في قدر على النار لسلقه تماماً، ثم إضافة البرغل الناعم إليه مع ترك كمية قليلة من السوائل في القدر.
2. تحريك المكونات في القدر، ثم تغطيته وتركه يرتاح لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
3. وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار لتسخينه، ثم إضافة البصل المفروم لقليه حتى يذبل.
4. إضافة كلٍ من: معجون الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم للمقلاة لقليهم قليلاً، ثم وضعها جانباً وإضافة التوابل إليها ومزجهم جيداً.
5. وضع المزيج المتكون في وعاء للخلط، ثم إضافة إليه البصل المقلي وعجنهم معاً لتمتزج المكونات ببعضها.
6. إضافة كلٍ من: البقدونس المفروم والبصل الأخضر للخليط، ثم عجنهم جيداً لتشكيلها بشكل كفتة وتقديمها في طبق التقديم مع الخس.

بوراني السبانخ

مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 20 دقيقة
تكفي لـ: 3 أشخاص

المكونات:
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة
- أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي
- كيلو غرام من السبانخ
- فلفل أسود
- ملح
- زيت زيتون
- فصان من الثوم المفروم بشكل ناعم

مكونات الوجه:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- رشة من كل من: البابريكا، الفلفل الحار
- حفنة من الصنوبر

طريقة التحضير:
1. وضع زيت الزيتون في قدر على النار حتى يسخن، ثم إضافة إليه البصل والثوم لقليها قليلاً، ثم إضافة السبانخ وتركه حتى يطهى جيداً.
2. إزالة القدر عن النار ووضعه في وعاء للخلط، وإضافة إليه لبن الزبادي وخلطهم لتتجانس المكونات معاً ثم سكبه في طبق التقديم.
3. قلي الصنوبر في مقلاة صغيرة إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
4. وضع الزبدة والتوابل في المقلاة نفسها على النار وتركها حتى تغلي، ثم سكبه على خليط السبانخ في طبق التقديم وتزيين وجهه بالصنوبر المقلي.

إمام بايلدي

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
تكفي لـ: 12 شخصاً

المكونات:
- لتران من زيت الزيتون للقلي وأعمال أخرى
- ملعقة كبيرة من السكر
- نصف كوب من الماء
- أربع حبات من الباذنجان الإيطالي
- نصف ضمة من البقدونس المفروم
- ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- ثلاث رشات من كلٍ من: فلفل أسود مطحون، ملح
- خمس بصلات، مقطع إلى شرائح
- اثنا عشر فص من الثوم المقسوم أنصاف
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المقطع شرائح

طريقة التحضير:
1. غسل الباذنجان جيداً وتقطيعه لقطعتين أو ثلاث، ثم تفريغه من اللب بواسطة سكينة أو ملعقة.
2. قلي الباذنجان في مقلاة من الزيت الغزير ثم تنشيفه على ورق المطبخ.
3. قلي البصل والثوم في مقلاة من زيت الزيتون، مع تقليبهم لدقائق معدودة.
4. إضافة الطماطم المقطعة للمقلاة وطهيها إلى أن تصبح طرية، ثم إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، البقدونس والسكر للمقلاة وإزالتها عن النار.
5. حشي الباذنجان المقلي بالحشوة السابقة ووضعه كطبقة في وعاء، وإضافة إليه كمية قليلة من زيت الزيتون ونصف كوب من الماء، وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. ترك الطبق جانباً حتى يرتاح قليلاً، ثم تقديمه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل أكلات متنوعة
• طريقة عمل لازانيا السبانخ
• طريقة عمل أكلات يابانية