صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الكعك بالسمسم.

المكونات:

- 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخل
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 3/4 كوب من الماء الدافئ
- نصف كوب من الحليب السائل

تزيين الكعك:

- 1 كوب من السمسم المحمص
- ربع كوب من الملح الخشن

طريقة التحضير:

1. عجن جميع المكونات جيداً في محضرة الطعام لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح العجينة طرية جداً ورقيقة.
2. وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغطيتها بالنايلون أو فوطة المطبخ الرطبة، وتركها لتخمر مدة ساعتين.
3. إعادة عجن العجينة لبضع دقائق، ثم تركها لتخمر مرة أخرى.
4. فرد العجينة برفق وتقسيمها إلى قطع بحجم مناسب.
5. تشكيل كل قطعة إلى شكل الكعك التقليدي بعمل ثقب في منتصفها وتوسيعها باليد.
6. وضع القطع على صينية مرشوشة بالدقيق، وتغطيتها بالنايلون، وتركها لتخمر ساعة كاملة.
7. تسخين الفرن إلى أعلى درجة لمدة 10 دقائق.
8. دهن السطح بالماء ورش السمسم والملح الخشن.
9. إدخال الصينية إلى الفرن على الرف الأوسط، خفض درجة الحرارة إلى ما بين العالي والمتوسط، ورش ماء داخل الفرن لزيادة البخار.
10. خبز الكعك لمدة 25 دقيقة مع تدوير الصينية ورش الماء من 3 إلى 4 مرات.
11. إخراج الكعك من الفرن، ونقله إلى شبك معدني ليبرد قليلاً قبل التقديم.

بسكويت اليانسون والسمسم

المكونات:

- 3 ملاعق صغيرة من اليانسون المطحون
- 3 أكواب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح
- 1 كوب من السكر الناعم
- 1 كوب من الزبدة اللينة
- 2 بيضة كبيرة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- 2 كوب من السمسم المحمص

طريقة التحضير:

1. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية وتحضير صينية قصيرة الحواف.
2. تنخيل اليانسون، والدقيق، والبيكنج باودر، والملح في طبق عميق.
3. في وعاء الخلاط، وضع السكر والزبدة وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام.
4. إضافة البيض والفانيليا وتشغيل الخلاط حتى يختفي البيض.
5. إضافة خليط الدقيق وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة.
6. وضع السمسم في طبق واسع. أخذ مقدار صغير من العجينة وتغطيته بالسمسم، ثم تشكيله إلى قرص رقيق.
7. وضع الأقراص في الصينية مع ترك مسافة بين كل قرص وآخر.
8. خبز البسكويت لمدة 12 دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
9. إخراج البسكويت من الفرن وتركه ليبرد على شبك معدني قبل التقديم.

 


اقرأ المزيد عن :

• طريقة سهلة لعمل أصابع الست
• طريقة عمل كيكة القرع
• طريقة تحضير سمك دايت