صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- عدس بحامض

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
تكفي ل: 6 أشخاص

المكونات:
- 4.5 أكواب سلق مفروم ناعماً
- 1.5 كوب عدس أحمر صغير الحبة
- 7.5 أكواب ماء
- 1.5 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 1.5 ملعقة صغيرة نعناع جاف
- 1.5 ملعقة كبيرة طحين مذاب في نصف كوب ماء
- 3 فصوص ثوم مهروس ناعماً
- 1/3 كوب زيت زيتون
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1/3 كوب عصير ليمون
- القليل من الصنوبر
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

طريقة التحضير:
1. ضع العدس في قدر واغمره بالماء. اتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
2. سخن زيت الزيتون في مقلاة، ثم اقلي البصل والثوم.
3. أضف السلق إلى العدس، ثم أضف خليط البصل والثوم إلى القدر.
4. أضف الملح واترك الخليط ليغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
5. أضف عصير الليمون، النعناع، والطحين المذاب. اتركه لمدّة 5 دقائق حتى يتسبك.
6. سخن الزيت النباتي في مقلاة صغيرة، ثم أضف الصنوبر وقلّبه حتى يتحمر. ارفع الصنوبر وضعه على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد.
7. اسكب العدس بحامض في طبق تقديم وزينه بالصنوبر المحمص. قدمه ساخناً.

شوربة العدس والطماطم

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة
تكفي ل: 4 أشخاص

المكونات:
- 1 كوب عدس أحمر
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة
- 4 حبات طماطم كبيرة مقشرة
- 1/2 ملعقة كبيرة حب كمون صحيح
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة صحيحة
- 1/2 ملعقة صغيرة خردل صحيح
- 2 ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مفروم ناعماً
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- 6 أكواب مرق دجاج
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- القليل من الكريمة أو البقدونس المفروم للتزيين

طريقة التحضير:
1. ضع الكمون، الكزبرة، والخردل في قدر على نار متوسطة، وقلب حتى تتصاعد رائحة البهارات.
2. أضف الزيت، الزنجبيل، الثوم، والبصل وقلّب حتى يذبل البصل.
3. أضف الطماطم، معجون الطماطم، العدس، والمرق. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
4. اترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج العدس تماماً.
5. ضع الشوربة في الخلاط على دفعات، ثم اشغل الخلاط حتى تصبح ناعمة القوام.
6. أعد الشوربة إلى القدر على نار متوسطة لتسخينها مرة أخرى. أضف بعض المرق أو الماء إذا لزم الأمر.
7. اسكب الشوربة في طبق تقديم عميق وزينها بالبقدونس أو الكريمة. قدمها ساخنة بجانب البصل الأخضر ومربعات الخبز المحمصة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة طبخ لحم الجمل
• طريقة عمل حلى الموز
• طريقة عمل كيكة هشة بالكاكاو
• طريقة عمل خروف محشي