صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- شوربة لسان العصفور بالبصل

المكونات:
- 1 فص كبير ثوم مهروس
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت ذرة
- 2 ملعقتان كبيرتان طحين
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4-5 أكواب مرق دجاج أو لحم
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 كوب معكرونة لسان العصفور
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

للتزيين:
- بقدونس مفروم

طريقة التحضير:
1. سخن الزيت في قدر سميك القاعدة على حرارة عالية.
2. أضف البصل والثوم وقلّب حتى يصبح البصل طرياً دون أن يتغير لونه.
3. أضف لسان العصفور وقلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
4. رش الطحين فوق لسان العصفور وامزجه جيداً، ثم أضف المرق والملح والفلفل والقرفة.
5. اترك الشوربة تغلي مع التحريك من وقت لآخر.
6. غطِّ القدر واتركه على حرارة هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج لسان العصفور. أضف مرق إضافي إذا كانت الشوربة سميكة.
7. قدم الشوربة في أطباق فردية وزينها بالبقدونس.

لسان العصفور بالبصل الأخضر والبازيلاء

المكونات:
- 2 عود بصل أخضر مفروم
- 2 كوب مرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب بازيلا مسلوقة
- ماء (حسب الحاجة)
- معكرونة لسان العصفور
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 1/4 كوب جبن بارميزان

طريقة التحضير:
1. سخن الزيت في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة.
2. أضف البصل ولسان العصفور وقلّب لمدة 3 دقائق.
3. أضف المرق والملح والبهار والماء وامزج المكونات.
4. خفف الحرارة وغطي القدر، ثم اتركه يطهو لمدة 13 دقيقة.
5. أضف البازيلاء وغطي القدر مرة أخرى واطهي لمدة 2-3 دقائق.
6. قدم لسان العصفور في طبق واسع ورش الجبن.

شوربة لسان العصفور والسبانخ

المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 6 أكواب مرق
- 1 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- 2 كوب سبانخ مجمدة
- 2 ملعقتان صغيرتان ملح
- 1 كوب معكرونة لسان العصفور
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:
1. سخن الزيت في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة.
2. أضف الثوم والبصل وقلّب حتى يصبح البصل ليناً.
3. أضف لسان العصفور وقلّب حتى يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
4. أضف السبانخ وقلّب لمدة دقيقتين.
5. أضف المرق والفلفل والملح وامزج المكونات.
6. خفف الحرارة وغطي القدر واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة.
7. قدم الشوربة وزينها بعصير الليمون والبقدونس.

طاجن لسان العصفور

المكونات:
- 3 أكواب مرق
- 250 غرام لحم بتلو مقطع إلى مكعبات
- 1 كوب معكرونة لسان العصفور
- ملح وفلفل (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:
1. اغلي المرق في قدر على درجة حرارة عالية ثم أضف اللحم والملح والفلفل.
2. خفف الحرارة واترك الخليط ينضج حتى ينضج اللحم.
3. أضف لسان العصفور واطبخ حتى يغلي.
4. انقل الخليط إلى قالب طاجن وضعه في فرن متوسط الحرارة حتى يتشرب المرق ويحمر.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة طبخ لحم الجمل
• طريقة عمل حلى الموز
• طريقة عمل كيكة هشة بالكاكاو