كيفية عمل الدّجاج المغربي
السوسنة - يحتوي المطبخ المغربي على مزيج واسع ومتنوع من الأطباق، فيحضر فيه من الأطباق الأوروبية والشرقية والإفريقية ويعتبر من أكثر المطابخ المتنوعة حول العالم ، ويستخدم فيه لحم الدجاج مكون رئيسي وتتعدد طرق تحضيره ؛ منها المشوي مع الجبن أو مطبوخ بجانب الخضروات .ويعد طبق لحم الدجاج من الأطباق الغنية بالقيم الغذائية والبروتين الحيواني.
طريقة تحضير الدجاج المغربي
المكونات
• دجاجة متوسطة الحجم .
• 3 حبة من البصل .
• 3 سن من الثوم ( المهروس).
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج ( المفروم ناعم).
• 2ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة ( المفرومة ناعم).
• 2 حبة من الليمون ( المخلل).
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل ( المطحون).
• ملعقة صغيرة من القرفة ( المطحونة).
• ملعقة صغيرة من الزعفران .
• ملعقة كبيرة بهارات الطعام.
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الأخضر المجفف.
• ملعقة صغيرة من حبوب الهال ( مطحون).
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل ( مطحون).
• ملعقة صغيرة فلفل أسود ( مطحون).
• ملعقة صغيرة كبش القرنفل ( المطحون).
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الزيتون الأخضر .
التحضير
1. تغسل الدّجاجة جيدًا من الداخل والخارج وينزع الجلد عن الدجاجة .
2. تفرك الدجاجة بالملح وتنقع بالخل وقشر الليمون مدة نصف ساعة.
3. تغسل الدجاجة مرة أخرى إلى أن تحصل على ماء نظيف تمامًا .
4. تجفف الدجاجة وتقطع ( يمكن تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع أو إلى نصفين بشكل طولي ).
5. في وعاء على النّار يضاف زيت الزيتون ويسخن قليلًا ( لا يجب أن يسخن لدرجة عالية لانه يحترق ويتفاعل بسرعة).
6. تضاف شرائح البصل إلى الزيت وتقلب إلى أن تذبل .
7. يضاف الثوم المهروس إلى البصل ويقلب جيدا.
8. تضاف قطع الدجاج إلى الزيت وتقلب ويترك الوعاء على نار هادئة إلى أن تجف ماء الدجاج
9. ويقلب إلى أن يكتسب لون ذهبي.
10. تضاف الكزبرة والبقدونس إلى الدجاج.
11. تضاف جميع أنواع البهارات المذكورة والملح إلى قطع الدجاج وتقلب جيدًا على نار هادئة مدة خمس دقائق
12. تنزع النواة من حبات الزيتون وتقطع إلى نصفين وتضاف إلى وعاء الدجاج وتقلب جيدا ثم يغلق الوعاء لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
13. يضاف كوب ونصف من الماء المغلي إلى الوعاء ويترك الدجاج حتى ينضج تماما( إذا جفت الماء قبل أن ينضج الدجاج يضاف القليل من الماء).
14. عندما ينضج الدجاج يجب أن تكون جفت جيمع الماء عنه أو تقوم بتصفية مرق الدجاج في وعاء أخر غير وعاء التقديم .
15. تضاف حبات الليمون المخلل إلى ماء الطهي ويغطى الوعاء .
التقديم:
يسكب قطع الدجاج في صحن التقديم مع شرائح الزيتون وحبات الليمون وتقدم ساخنة بجانب الأرز وسلطة الخضار واللبن الرائب , ويزين طبق الدجاج بأوراق الشبت الطازجة والمفرومة .
إلزام بلدية الرصيفة بدفع 15 مليون دينار لمستثمر
سكان الرابية: الإغلاقات تعيق وصولنا الى منازلنا
حالات تجوز فيها الصلاة بدون وضوء
أجمل الأدعية باليوم السابع عشر والثامن عشر من رمضان
ستدهشك .. آية قرآنية اختصرت كتاباً علمياً باهظ الثمن من 400 صفحة
رؤية شرعية طبية .. ما يفسد الصيام وما لا يفسده
من هو اللاعب الأردني الذي اعتنق الإسلام
الإحتلال يلغي جلسة كانت ستناقش صفقة التبادل
إصابة 3 أشخاص بحادث تدهور في الحميمة .. صور وفيديو
حادث سير بين 4 مركبات في عمان .. تفاصيل
120 ألفا أدوا صلاتي العشاء والتروايح في الأقصى
من هو منفذ عملية إطلاق نار على حافلة بأريحا
قرار مؤقت من المحكمة العليا الإسرائيلية بشأن قانون التجنيد
الأمن العام ينشر مقطع فيديو لإفطارات نزلاء مراكز الإصلاح
مندوبا عن الملك .. العيسوي يشارك في تشييع جثمان طارق علاء الدين
الاستهدافُ بالمُسيّرات .. يستدعي الحسم بالنار والحديد
مطلوب القبض على 23 شخصاً .. أسماء
الصبيحي يحذر من أزمة قد تعصف بالضمان الإجتماعي
مصر تستعد لقبض 60 مليار دولار دفعة واحدة
الحالة الجوية من السبت حتى الإثنين
إيضاح من التربية يتعلق بامتحانات التوجيهي
وزيرة التنمية تعزل موظفاً من الخدمة .. تفاصيل
تفاصيل مداهمة شقة بعمان تجرى داخلها تدخلات تجميلية
قرار هام لطلبة التوجيهي بخصوص الإمتحانات
مهم من الأمن العام للأردنيين .. تفاصيل
هل سيشمل العفو العام مديونية الضمان الاجتماعي
فضيحة جنسية لـعميد كلية بجامعة تهز العراق
هل إخراج زكاة الفطر مالا أم طعاما .. مفتي الأردن يجيب