صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - من الأطباق المشهورة في إيطاليا وتعتبر من الأطباق سهلة وسريعة التحضير، وتقدم كطبق رئيسي على السفرة ، ويحضر طبق النجرسكو من معكرونة الفتوتشيني مع الدجاج أو المشروم وتخبز بالفرن مع صلصة البشاميل والجبن المبشور,ويقدم بجانبها رقائق البطاطس المتبلة والحارة وصلصة الثوم والمخللات.
طريقة عمل نجرسكو بالدجاج
المكونات
• دجاجة كاملة.
• مغلف من معكرونة فيتوتشيني.
• كوب من البشاميل.
• كوب من جبن موزاريلا المبشورة.
البشاميل:
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• كوبان من الحليب السائل.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة إعداد كرسبي الدجاج

• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون.
لسلق الدجاج
• بصلة واحدة.
• 5 أوراق من الغار.
• ربع كوب من البقدونس.
• حبة جزر واحدة مقطعة أنصاف.
• كركم.
• 6 حبات لومي.
• عودان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من حبوب الهال.
• حبتان من نجمة اليانسون.
• شريحتان من الزنجبيل الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المطحون.
• حبتان من المستكة.
التحضير

طريقة إعداد طبق حلاوة الجبن السوري

1. يقطع الدجاج إلى 6 قطع .
2. ينزع الجلد ينظف ويغسل جيدًا, مع مراعاة تجفيفه قبل البدء بالطهي.
3. يضاف القليل من الزيت النباتي في وعاء الطبخ.
4. تقلب قطع الدجاج بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي من الجهتين.
5. يوضع الدجاج في صحن جانبي.
6. يغسل وعاء الطبخ ويجفف بالكامل من بقايا الزيت.
7. تعاد قطع الدجاج إلى الوعاء ويضاف الماء الساخن.
8. يترك الدجاج حتى يغلي مع مراعاة نزع الطبقة الدهنية المتشكلة على وجه الماء.
9. بعد أن يصبح الماء صافي تماما تضاف جميع المطيبات والبهار المطحونة إلى المرق.
10. يترك الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل.
البشاميل:
1. في وعاء عميق تسخن الزبدة على نار منخفضة وتترك حتى تذوب بالكامل.
2. يضاف الدقيق إلى الزبدة مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
3. يضاف الحليب ومرق الدجاج إلى الدقيق.
4. يجب التحريك السريع والمستمر للمكونات حتى تتكاثف ويصبح قوامها ثقيل.
5. تتضاف التوابل وتحرك جيدا.
6. يسكب في وعاء ويترك حتى يبرد.
لتحضير النجرسكو:
1. تسحب قطع الدجاج من العظم وتقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
2. تسلق المعكرونة في الماء المغلي ولكن بدون أن تنضج بالكامل.
3. تخرج المعكرونة من الماء وتصفى جيدا.
4. في وعاء عميق يخلط الدجاج مع الفيتوتشيني.
5. يسكب القليل من صلصة البشاميل في صينية الفرن.
6. يوزع الدجاج والفتوتشيني على البشاميل.
7. تسكب صلصة الباشميل في الصينية حتى تغطي الدجاج والمعكرونة بالكامل.
8. يرش الجبن على وجه البشاميل بجيث تكون طبقة الجبن سميكة بعض الشيء.
9. تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة نصف ساعة. وتقدم ..

طريقة تحضير الكنافة السعودية