صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يعاني من يقطّع البصل من انهمار الدموع باستمرار، حيث يُطلق على الجاني اسم العامل المسيل للدموع، وهو مادة كيميائية تهيج العين، ويتم فصل مجموعة من المركبات تسمى سلفوكسيدات السيستين عن إنزيم يسمى الأليناز، وعند تقطيع البصل فإن الحاجز الذي يفصل بين المركبات والإنزيم ينكسر، ويؤدي اجتماعهما معا إلى حدوث تفاعل يتسبب الألينيز في تحويل سلفوكسيدات السيستين إلى حمض السلفنيك.

كما يلعب إنزيم آخر، اسمه سينثاز العامل المسيل للدموع، ويعيد ترتيب حمض السلفنيك في العامل الدمعي، والعامل المسيل للدموع هو سائل متطاير، ما يعني أنه يتحول إلى بخار بسرعة كبيرة ليصل إلى عينيك ويهيج الأعصاب الحسية، وتبدأ عيناك بالدموع للتخلص من المهيجات، والهدف منها هو إيقاف الحشرات أو الحيوانات أو الطفيليات التي قد تلحق الضرر بنبات البصل.

وإذا كانت الدموع المذروفة أكثر مما تستطيع تحمله، عليك ارتداء نظارات، واقية أو واق للوجه لحماية عينيك، واستخدام سكين حادة، تتلف عددا أقل من الخلايا وتنتج غازا مسيلا للدموع أقل من السكين العادية.