تحذير .. هذه زيوت الطهي الأكثر ضررا
السوسنة - يستخدم الناس زيت الطهي في الكثير من وجبات الطعام المنزلية، حيث يستخدم في القلي، والخبز، وأنواع أخرى من الطهي، كذلك في إعداد وتنكيه الطعام الغير مطهو، مثل استخدامه في تتبيلات السلطة، وهناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند اختيار زيت الطهي وفقاً لما نريد طهوه، كالاستخدامات، والنكهة، وأنواع الدهون التي تحتوي عليها.
تحتوي بعض الزيوت على دهون صحية، فيما يحتوي بعضها الآخر على دهون غير صحية، حيث تحتوي بعض الزيوت على مزيج من الدهون، وهي:
- الدهون المشبعة
تعتبر الدهون المشبعة خيارا غير صحي، وتوجد غالباً في منتجات الألبان واللحوم الدهنية أو جوز الهند وزيوت النخيل.
- الدهون المتحولة
توجد عادة في الأطعمة المصنعة، لذا عليك ان تبتعد عنها أو تناولها باعتدال، وتحقق من ملصقات البقالة لمعرفة كمية الدهون المتحولة في الأطعمة المعبأة.
- الدهون غير المشبعة الأحادية
يمكنك العثور عليها في المكسرات النيئة والزيتون والأفوكادو، وفي زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الفول السوداني وزيت الأفوكادو.
- الدهون غير المشبعة
تشمل أوميغا 6 وأوميغا 3، وهي أحماض دهنية صحية، يمكنك الحصول عليها من الأسماك الزيتية مثل السلمون والماكريل، وبذور الشيا والجوز، وهي مفيدة بشكل خاص لعقلك.
ما هي أنواع زيوت الطبخ؟
- زيت الكانولا
يستخرج من نبات بذور اللفت، يعتبر خياراً جيداً للقلي والخبز، بسبب مذاقه المحايد ودرجة احتراقه العالية، كما أنه يستخدم لصنع المارغرين، ولا يحتوي على كمية أوميغا 3 التي تخفض ضغط الدم مثل زيت الزيتون البكر، لكنه يحتوي على أقل مستويات الدهون المشبعة، وهو جيد لصحة قلبك، إذ يحتوي على حمض ألفا لينولينيك (ALA)، والذي يحوله جسمك إلى أحماض دهنية أساسية.
- زيت الزيتون
زيت الزيتون البكر الممتاز، الأقل تكريراً بين جميع أنواع زيت الزيتون، كما أنه صحي للقلب.
- زيت جوز الهند
له خصائص تمنع الإصابة بالأمراض، ولكن يجب على المهتمين بضغط الدم الحذر، لأنه يحتوي على أكبر كمية من الدهون المشبعة ومن السهل أن تنجذب إليه بسبب النكهة الرائعة، لكن الإفراط في تناول الدهون المشبعة يعتبر أمراً غير صحي، لذلك عليك استخدامه باعتدال للقلي الخفيف أو الخبز على حرارة منخفضة وفي الصلصات.
-الزيت النباتي
غالباً يكون مزيجاً من زيوت فول الصويا والنخيل وعباد الشمس والقرطم وزيت الكانولا.
- زيت الأفوكادو
له رائحة حلوة، وهو صحي للغاية، ويحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب.
- زيت عباد الشمس
هذا الزيت مكرر وغني بأحماض أوميغا 6 الدهنية، ومفيد لصحة قلبك ويمكن أن يقلل الالتهاب، ويحتوي بشكل أساسي على دهون أحادية غير مشبعة، ودرجة احتراقها عالية.
- زيت الفول السوداني
صحي للقلب ومذاقه محايد، ويستخدم بشكل شائع في القلي.
- زيت اللوز.
طعمه لذيذ ومنخفض عادةً في الدهون المشبعة، ويساعد في خفض ضغط الدم.
120 ألفا أدوا صلاتي العشاء والتروايح في الأقصى
من هو منفذ عملية إطلاق نار على حافلة بأريحا
قرار مؤقت من المحكمة العليا الإسرائيلية بشأن قانون التجنيد
الأمن العام ينشر مقطع فيديو لإفطارات نزلاء مراكز الإصلاح
مندوبا عن الملك .. العيسوي يشارك في تشييع جثمان طارق علاء الدين
السلط يلتقي سحاب الجمعة في دوري المحترفين
القسام تستهدف دبابة إسرائيلية جنوب غزة .. فيديو
مباحثات بين النقل والبنك الدولي لدعم صيانة الطرق
أسعار الخضار في السوق المحلية .. الخميس
راكان الزعبي يتوج بفضية بطولة بيروت لكرة الطاولة
البنتاغون تجري محادثات لتمويل مهمة حفظ سلام في غزة
العدل الدولية تأمر إسرائيل بضمان دخول مساعدة إنسانية لغزة
تعرض خط مياه للكسر في ضاحية الحسين بمدينة إربد
الاستهدافُ بالمُسيّرات .. يستدعي الحسم بالنار والحديد
الصبيحي يحذر من أزمة قد تعصف بالضمان الإجتماعي
مصر تستعد لقبض 60 مليار دولار دفعة واحدة
مطلوب القبض على 23 شخصاً .. أسماء
الحالة الجوية من السبت حتى الإثنين
إيضاح من التربية يتعلق بامتحانات التوجيهي
وزيرة التنمية تعزل موظفاً من الخدمة .. تفاصيل
تفاصيل مداهمة شقة بعمان تجرى داخلها تدخلات تجميلية
قرار هام لطلبة التوجيهي بخصوص الإمتحانات
مهم من الأمن العام للأردنيين .. تفاصيل
هل سيشمل العفو العام مديونية الضمان الاجتماعي
هل إخراج زكاة الفطر مالا أم طعاما .. مفتي الأردن يجيب
فضيحة جنسية لـعميد كلية بجامعة تهز العراق