صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- تُعد المجدرة اللبنانية من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ اللبناني والمشرقي بشكل عام، وتتميّز ببساطتها وغناها بالعناصر الغذائية، حيث تجمع بين العدس والأرز أو البرغل، وتُزين بالبصل المقلي المقرمش. وتُعتبر وجبة نباتية مغذية، محببة في أيام الصيام أو كخيار صحي متوازن. يعود تاريخ هذا الطبق إلى قرون مضت، وما زال حاضرًا بقوة على موائد العائلات، لما يحمله من نكهة تراثية ودفء منزلي.

المقادير

- عدس بنّي : 2 كوب

- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول جيداً ومصفى)

- البصل : 2 حبة (كبير الحجم ومقطع جوانح)

- الزيت النباتي : ربع كوب

- سبع بهارات : ملعقة صغيرة

- ملح : حسب الرغبة

طريقة التحضير

ضعي العدس البني في قدر على النار، واغمريه بالماء مع رشة ملح، واتركيه يغلي حتى تمام نضج العدس.

اهرسي العدس مع مائه في وعاء الخلاط الكهربائي أو باستخدام المطحنة اليدوية.

أعيدي العدس المهروس إلى القدر، وضعيه على نار خفيفة مع الأرز المصري حتى ينضج الأرز.

سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم إقلي البصل حتى يتحمّر.

أضيفي البصل المقلي فوق العدس والأرز، وقلّبي بواسطة ملعقة خشبية.

نكّهي المجدّرة بالملح والسبع بهارات، واستمري بالتحريك حتى لا يلتصق العدس بقعر القدر.

اسكبي المجدرة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
 
اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير المجدرة
• فتح تحقيق .. تطورات مجدرة عبدون
• طريقة عمل المجدرة
• نصرالله : اشجع البرازيل والارجنتين وأحب المجدرة