صحيفة السوسنة الأردنية

يستعد طاهيان فلسطينيان حاليا لاعداد طبق المفتول التقليدي استعدادا للاشتراك في مسابقة دولية للطهي بجزيرة صقلية الايطالية في أواخر سبتمبر الجاري. ويعد المفتول بفرك حبات البرغل المرطبة بالماء يدويا مع الطحين الابيض لتكوين حبيبات صغيرة تمرر بعد ذلك باليد أيضا من فتحات غربال واسعة بعض الشيء ثم تفرز تبعا للحجم. ويسوي المفتول علي البخار في وعاء خاص من الفخار يسمي "القصرية" يوضع باحكام فوق وعاء اخر بنفس القطر تنضج بداخله قطع من الدجاج أو اللحم مع البصل والحمص علي نار هادئة.

ويري الطاهيان الفلسطينيان أغوصين الشوملي وجورج سرور اللذان سيشاركان في مسابقة الطهي في صقلية أن الاشتراك فرصة لالقاء الضوء علي التراث الفلسطيني. وقال الشوملي مهرجان المفتول للسلام عشان هيك لذلك تشارك فيه كل دول حوض البحر الابيض المتوسط. نحن نشارك فيه لانه احنا طالعين بشكل سلام.. طالعين نترجم السلام تبعنا عن طريق الاكل وعن طريق اشي ثقافي جديد .

وأضاف سرور قائلا بتعني لي كثير شغلات. لانه احنا طالعين نقدم باسم فلسطين.. فبكون النا الشرف.. انه حنا نطلع نمثل فلسطين في هيك حفل في ايطاليا . وتشارك في المسابقة التي تستمر من 25 الي 30 سبتمبر الجاري 20 دولة منها اسرائيل. ويشبه المفتول كثيرا طبق الكسكسي التقليدي المعروف في دول شمال افريقيا .