خطر الأطعمة المُصنّعة

mainThumb

10-08-2022 03:11 PM

السوسنة - في إحدى الدراسات ، شهد البالغون الذين تناولوا المزيد من الأطعمة المصنعة انخفاضًا أسرع بنسبة 25٪ في قدرتهم على التخطيط وتنفيذ مهمة ما مقارنةً بالأشخاص الذين لا تحتوي وجباتهم الغذائية على الكثير من الأطعمة المصنعة.

قد يرتبط تناول الأطعمة المعالجة مثل المكرونة سريعة التحضير أو المشروبات السكرية أو الوجبات المجمدة بمعدل أسرع للتدهور المعرفي.

هذا وفقًا لبحث جديد تم تقديمه يوم الاثنين في المؤتمر الدولي لجمعية مرض الزهايمر في سان دييغو، فحصت الدراسة النظم الغذائية والإدراك لأكثر من 10000 من البالغين في منتصف العمر وكبار السن في البرازيل.

أظهرت النتائج ، أن المشاركين الذين حصلوا على 20٪ أو أكثر من سعراتهم الحرارية اليومية من الأطعمة فائقة المعالجة (العناصر التي تحتوي على القليل من المكونات الكاملة التي غالبًا ما تحتوي على منكهات أو ملونات أو إضافات أخرى) شهدوا انخفاضًا أسرع، في الأداء المعرفي، على مدى ستة إلى 10 سنوات من الأشخاص الذين يتناولون القليل من الأطعمة المصنعة في وجباتهم الغذائية.

تشمل فئة الطعام المعني عناصر مثل الخبز الأبيض والبسكويت والبسكويت والوجبات الخفيفة المقلية والجبن الكريمي والآيس كريم والحلوى والصودا والهوت دوج واللحوم المصنعة الأخرى. تشكل هذه الأطعمة فائقة المعالجة حوالي 58٪ من إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة في الولايات المتحدة ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2016. قدر مؤلفو الدراسة الجديدة أن هذه الحصة في البرازيل أقرب إلى 25٪ أو 30٪.

قالت كلوديا سوموتو ، مؤلفة الدراسة والأستاذة المساعدة لطب الشيخوخة في كلية طب الشيخوخة: "بغض النظر عن كمية السعرات الحرارية ، وبغض النظر عن كمية الطعام الصحي الذي تحاول تناوله ، فإن الطعام شديد المعالجة ليس جيدًا لإدراكك". كلية الطب بجامعة ساو باولو.

وجدت سوموتو وفريقها بشكل خاص أن البالغين في الدراسة الذين تناولوا أكثر الأطعمة المصنعة تعرضوا لانخفاض أسرع بنسبة 25٪ في قدرتهم على تخطيط وتنفيذ إجراء - يُعرف باسم "الوظيفة التنفيذية".

وبالمثل ، وجدت دراسة نُشرت الأسبوع الماضي أنه مقابل كل زيادة بنسبة 10٪ في الاستهلاك اليومي للأطعمة فائقة المعالجة ، يكون لدى الأشخاص في المملكة المتحدة خطر أعلى بنسبة 25٪ للإصابة بالخرف.

"البيانات قوية بشكل لا يصدق أن الأطعمة التي لا تشكل جزءًا من النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​- الأطعمة الغنية بالدهون والسكر ، والآن يمكننا أن نضيف إلى هذه القائمة الأطعمة التي تتم معالجتها بشكل كبير - بالتأكيد ، بشكل إيجابي ، تساهم في خطر التدهور المعرفي" قال أندرو بودسون ، أستاذ علم الأعصاب في جامعة بوسطن الذي لم يشارك في البحث.

أكدت سوموتو أن دراستها لم تحاول فحص الأسباب الكامنة وراء التدهور المعرفي ، ولم تستنتج أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة هو سبب مباشر، بدلاً من ذلك ، وجدت علاقة بين الاثنين.

"ترجع الزيادة في توافر واستهلاك الأطعمة السريعة والمعالجة والفائقة التصنيع إلى عدد من العوامل الاجتماعية والاقتصادية ، بما في ذلك قلة الوصول إلى الأطعمة الصحية ، ووقت أقل لتحضير الأطعمة من الصفر ، وعدم القدرة على تحمل تكاليف خيارات الطعام الكاملة ،" قال بيرسي جريفين ، مدير المشاركة العلمية بجمعية الزهايمر ، في بيان.

يمكن أن تعني الحالة الاجتماعية والاقتصادية المنخفضة في كثير من الأحيان وصول أقل إلى الرعاية الصحية ، ووقت أقل لممارسة الرياضة والمزيد من التعرض للتلوث البيئي ، وكلها تؤثر أيضًا على الصحة البدنية والمعرفية.

لكن الكثير من الأبحاث الأخرى سلطت الضوء على العواقب الصحية لاستهلاك الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك ارتفاع مخاطر الإصابة بالسرطان والسكري وأمراض القلب.

قال جريفين: "إنه أمر مزعج ولكن ليس من المستغرب أن نرى بيانات جديدة تشير إلى أن هذه الأطعمة يمكن أن تسرع بشكل كبير من التدهور المعرفي".

   إقرأ أيضاً :