صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- اليك طرق عمل صوصات مختلفة 

(صوص البروكلي)
المكوّنات:
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
- عود من البصل الأخضر المفروم ناعمًا مع أوراقه
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- رأسان من البروكلي

طريقة التحضير:
1. تقطيع البروكلي إلى زهرات صغيرة الحجم.
2. وضع اثني عشر كوبًا من الماء في قدر واسع وتركه يغلي على نار قوية.
3. إضافة القليل من الملح إلى الماء المغلي.
4. إضافة البروكلي إلى القدر وسلقه لعدة دقائق حتى يطرى.
5. إخراج البروكلي من الماء وتركه جانبًا.
6. تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة واسعة.
7. إضافة البصل والثوم والشطة إلى المقلاة وتقليب المكونات حتى يلين البصل.
8. إضافة البروكلي والجبنة وتفتيت الخليط بالشوكة، ثم إضافة ماء السلق تدريجيًا حتى يصبح الخليط صلصة خضراء اللون.

(صوص الفراولة)
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- كيس من الفراولة المجمدة

طريقة التحضير:
1. ترك الفراولة لتذوب.
2. وضع الفراولة في قدر صغير الحجم.
3. إضافة السكر وعصير الليمون إلى القدر.
4. وضع القدر على نار متوسطة لمدة أربع دقائق حتى يذوب السكر.
5. سكب الصوص في طبق التقديم وتقديمه باردًا.

(كفتة الجمبري بصلصة الطماطم)
مدة الطهي: 20 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص

المكوّنات:
- كيلوغرام من الجمبري
- بصلة مقطعة إلى شرائح
- نصف كوب من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الكمون

مكونات خليط الكفتة:
- ملعقة كبيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعمًا
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- ملعقة صغيرة من الملح
- برش الليمون
- بهارات السمك
- نصف حزمة من البقدونس
- نصف حزمة من الكزبرة
- ربع حزمة من الشبت
- بصلة
- أربعة فصوص من الثوم
- قرن من الفلفل الأخضر الحار
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المطحون

مكونات خليط الصلصة:
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
- بصلة مفرومة
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم
- حبة من الفلفل الحلو المفروم
- ربع كوب من الخل الأبيض
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة ناعمًا
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- كوب من الماء

طريقة التحضير:
1. وضع الجمبري والبصل وعصير الليمون والملح والكمون في طبق زجاجي عميق وتركه جانبًا لمدة نصف ساعة.
2. لتحضير خليط الكفتة، وضع الكمون والكزبرة والبابريكا والهيل وبهارات السمك والفلفل والملح في طبق عميق وتقليب المكونات معًا.
3. فرم الجمبري والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والفلفل معًا.
4. إضافة برش الليمون وعصير الليمون والأرز المطحون إلى الخليط وخلطه جيدًا.
5. تشكيل كرات متوسطة الحجم من خليط الكفتة وتغطيتها بالدقيق.
6. تسخين زيت الذرة في مقلاة واسعة ثم قلي كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون.
7. لتحضير الصلصة، وضع الزبدة في نفس المقلاة وتركها لتذوب ثم إضافة البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحلو.
8. إضافة الخل والطماطم ومعجون الطماطم والماء وترك الخليط يطهى لمدة خمس دقائق.
9. وضع كرات الكفتة في الصلصة وتركها تطهو لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
10. تقديم كفتة الجمبري بصلصة الطماطم بجانب الأرز الأبيض.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير حلويات جانبية
• طريقة شوي السمك بالفرن
• طريقة تحضير كعك بالسمسم
• طريقة تحضير صوص للسمك