صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- ساندويش البيض المسلوق
(مدة التحضير: 5 دقائق - تكفي لِ 4 أشخاص)

المكوّنات
- ست بيضات كبيرة الحجم
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز
- ملعقة كبيرة من معجون مستردة
- عودان من البصل الأخضر المفرومان مع الأوراق
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون

مكونات التقديم
- شرائح توست
- خس
- مخللات

طريقة التحضير
1. اسلق البيض وقشره وهو دافئ.
2. ضع البيض في طبق عميق وأضف الملح، الفلفل، المايونيز، المعجون، البصل، وهرس الخليط بالشوكة مع تقليب المكونات جيداً حتى تتجمع.
3. ضع شريحة من التوست على طبق التقديم، وضع بعض الخس فوقها، ثم ضع بعض خليط البيض، ثم شريحة أخرى من التوست، وقدمها مع المخللات.

لفائف البيض المسلوق
(مدة التحضير: 12 دقيقة - تكفي لِ 5 أشخاص)

المكوّنات
- باكيت من عجينة مربعات البف باستري
- خمس بيضات كبيرة الحجم ومسلوقة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- عودان من البصل الأخضر مفرومان مع الأوراق
- فصان من الثوم
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
- نصف كوب من البقدونس مفروم

طريقة التحضير
1. قطع كل بيضة طولياً إلى نصفين وأحضر صينية قصيرة الحافة.
2. ضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلبه لمدة دقيقة، ثم أضف الثوم، الفلفل، الملح، الفلفل، الكركم والشطة، وقلب الخضراوات لمدة دقيقة.
3. ارفع المقلاة عن النار وأضف البقدونس، وقلّب عدة مرات ثم اترك الخليط ليبرد تماماً.
4. وزع خليط الخضراوات في وسط مربعات العجينة وضع نصف بيضة في وسط كل مربع بحيث تكون جهة القطع على الخضراوات.
5. امسك طرفين متقابلين للعجينة، والصقهم جيداً على البيض، ثم ضع المربعات في الصينية.
6. أكمل تشكيل بقية المربعات بنفس الطريقة وضعها متباعدة في الصينية.
7. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
8. دهن لفائف البيض بالقليل من الحليب باستخدام فرشاة الطعام.
9. أدخل لفائف البيض في الفرن واتركها لمدة 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

كتكوت البيض المسلوق
(مدة التحضير: 12 دقيقة - تكفي لِ 4 أشخاص)

المكوّنات
- أربع بيضات كبيرة الحجم
- ملعقة كبيرة من جبن الكاسات
- نصف ملعقة صغيرة من معجون المستردة
- ملعقة صغيرة من البصل المفروم ناعماً
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- رشة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري

مكونات التقديم
- زيتون أخضر
- فلفل أحمر حلو
- بقدونس

طريقة التحضير
1. ضع البيض في قدر ستانلس ستيل واغمره بالماء، وأضف ربع ملعقة صغيرة من الملح.
2. ضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
3. اترك البيض يغلي بهدوء لمدة 12 دقيقة.
4. ارفع البيض من الماء الساخن واغسله بماء الصنبور ليبرد، ثم قشره واتركه ليبرد تماماً.
5. قطع جزءاً بسيطاً من طرف البيضة ليسهل تثبيتها على طبق التقديم.
6. قطع ثلث البيضة على شكل متعرج باستخدام طرف سكين صغيرة.
7. اخرج صفار البيض باستخدام ملعقة صغيرة.
8. اهرس صفار البيض بالشوكة، وأضف الجبن، المستردة، البصل، الملح، الفلفل والبهارات، وامزج المكونات جيداً.
9. أعد حشو صفار البيض في داخل البيضة وضع الجزء العلوي عليها.
10. ثبت الزيتون على شكل عيون وضع قطعة صغيرة من الفلفل الحلو على شكل الأنف.
11. ضع البيض في طبق التقديم وزينه بالبقدونس.


اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل صوص للكيك
• طريقة عمل أشهر الحلويات الفلسطينية
• طريقة عمل صوصات مختلفة