صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- كيكة الكاكاو
(مدة التحضير: ثلاثون دقيقة - تكفي لـ 12 شخصاً)

المكونات

مكونات خليط الكيك:
- كوبان إلا ربع من الدقيق
- كوب إلا ربع بودرة الكاكاو السادة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- كوبان من السكر
- كوب من الحليب
- كوب من الماء المغلي
- نصف كوب من زيت الذرة
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا
- بيضتان كبيرتان

مكونات الكريمة:
- كوب ونصف من السكر الناعم بودرة
- ملعقتان كبيرتان من الحليب
- قطرات لون طعام

طريقة التحضير:
1. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. دهن قالب للكيك بالسمن النباتي، ورشّه بالقليل من الدقيق، والتخلص من الدقيق الزائد.
2. تحضير خليط الكيك:
- تنخيل الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح في وعاء.
- إضافة السكر إلى خليط الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ.
- إضافة الحليب والزيت والبيض والفانيلا، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
- إضافة الماء المغلي، وخفق الخليط لمدة نصف دقيقة حتى يصبح ناعماً.
- سكب الخليط في القالب.
3. إدخال القالب في الفرن لمدة 35 دقيقة.
4. ترك القالب لمدة 5 دقائق، ثم قلبه على شبك معدني أو قاعدة كرتونية، وتركه حتى يبرد تماماً.
5. تحضير الكريمة:
- تنخيل السكر الناعم في طبق عميق، وإضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بالشوكة للحصول على كريمة ناعمة بنفس قوام العسل.
- تقسيم الكريمة إلى ثلاثة أطباق، وإضافة ألوان الطعام المفضلة لكل منها، وتقليبها حتى تختلط الألوان.
- تزيين الكيك بالكريمة وتركها لتجف تماماً قبل التقديم.

كيكة الشوكولاتة
(مدة التحضير: خمس وثلاثون دقيقة - تكفي لـ 8 أشخاص)

المكونات

مكونات خليط الكيك:
- كوبان من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- كوب إلا ربع من بودرة الكاكاو السادة
- كوب ونصف من السكر الناعم
- بيضتان كبيرتان
- نصف كوب من السكر البني فاتح
- كوب من الزبدة
- كوب من الماء
- نصف كوب من الكريمة الحامضة

مكونات الكريمة:
- 600 غرام من الشوكولاتة
- كوب ونصف من الزبدة اللينة
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة

طريقة التحضير:
1. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. دهن قالبين للكيك بالسمن، ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع كل قالب، ونثر القليل من الدقيق في القوالب.
2. تحضير خليط الكيك:
- تنخيل الدقيق والملح وبيكربونات الصودا وبودرة الكاكاو في وعاء الخلاط.
- إضافة السكر والسكر البني، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ.
- وضع الزبدة والماء في قدر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويغلي الماء.
- إضافة خليط الزبدة إلى خليط الدقيق وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المواد.
- إضافة البيض والفانيلا والكريمة، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة.
- سكب الخليط في القوالب بالتساوي.
3. إدخال القوالب في الفرن لمدة 35 دقيقة، ثم إخراج الكيك وتركه ليبرد تماماً على قاعدة كرتونية أو على شبك معدني.
4. تحضير الكريمة:
- إذابة الشوكولاتة في حمام مائي.
- وضع الزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تصبح هشة.
- إضافة الشوكولاتة المذابة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتجانس الزبدة مع الشوكولاتة وتتشكل كريمة ناعمة.
- قطع كل قالب كيك إلى نصفين عرضياً، وتوزيع القليل من كريمة الشوكولاتة على طبقة الكيك، ثم وضع طبقة ثانية من الكيك، وتكرار الخطوة حتى تنتهي طبقات الكيك.
- توزيع الكريمة على حواف وسطح التورتة لتغطيتها تماماً


اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير شوربة بحرية
• طريقة عمل ساندويتش البيض
• طريقة عمل صوص للكيك