صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- كيك جوز الهند بالكريمة

- المكونات:

للكيك:
- كوب ونصف من الدقيق المنخول
- كوب ونصف من جوز الهند المبروش (يفضل خشنًا)
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- أربع بيضات
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة
- كوب ونصف من السكر العادي
- نصف كوب من الزبدة الذائبة
- نصف كوب من الزيت النباتي
- كوب واحد من حليب جوز الهند أو حليب كامل الدسم

للحشوة والتغليفة:
- كوبان من الكريمة المخفوقة
- نصف كوب من السكر الناعم
- 400 غرام من الجبنة الكريمية
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- ملعقة كبيرة من جيلاتين البودرة (اختياري)
- جوز هند مبروش إضافي للرّش على السطح والجوانب وبين الطبقات

- طريقة التحضير:

- خفق البيض جيداً مع الفانيلا.
- إضافة السكر مع الاستمرار في الخفق.
- إضافة الزبدة والزيت، والاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفاً.
- إضافة حليب جوز الهند بالتناوب مع الدقيق المنخول، البيكنج باودر، والملح، وأيضًا جوز الهند، مع التحريك برفق حتى يتجانس الخليط.
- صب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق.
- خبز الكيك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
- إزالة الكيك من الفرن وتركه ليبرد على شبك معدني.

- تسخين ربع كوب من الكريمة السائلة، ثمّ إزالة القدر عن النار وإضافة الجيلاتين، وتركه لمدّة خمس دقائق حتى ينفش، ثمّ تحريكه جيداً حتى يذوب.
- ضرب الجبنة مع السكر والفانيلا حتى تصبح ملساء وخفيفة.
- إضافة الكريما والجيلاتين إلى خليط الجبنة، وخفقها جيداً حتى تصبح متماسكة.
- تقطيع الكيكة إلى ثلاث قطع أفقية متساوية.
- حشو بين الطبقات بثُلث كمية الكريمة، ورش كمية من جوز الهند فوق كل طبقة حشوة، ثم توزيع الكريمة على السطح والجوانب.
- وضع الكيكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

بسكويت جوز الهند بالفستق

- المكونات:
- بياض ست بيضات
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة
- كوبان من سكر البودرة الناعم
- خمسة أكواب من جوز الهند الناعم
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- كوب واحد من الفستق الحلبي المجروش

- طريقة التحضير:
1. تثبيت الرف الشبكي وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البياض ويصبح متماسك القوام.
3. إضافة الفانيليا، السكر، جوز الهند، والبيكنج باودر، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متجانسة.
4. تشكيل العجينة إلى أقراص بواسطة ملعقة طعام كبيرة، ووضعها في صواني قصيرة الحواف مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل قرص والآخر.
5. نثر الفستق الحلبي على الأقراص.
6. وضع البسكويت في الفرن حتى يكتسب القاع لوناً ذهبياً، وذلك لمدة 15 دقيقة.
7. نقل البسكويت على شبك معدني باستخدام ملعقة معدنية عريضة، وتركه ليبرد قبل التقديم.

 أصابع جوز الهند بالشوكولاتة

- المكونات:

- 150 غرام من الشوكولاتة البيضاء، مقطعة إلى قطع صغيرة
- ربع كوب من السكر
- نصف كوب من الكريمة
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا
- كوبان ونصف من جوز الهند المبشور

- طريقة التحضير:
1. تسخين الكريمة في قدر سميك القاعدة على نار هادئة، ثمّ إضافة الشوكولاتة وتقليبها حتى تذوب.
2. إضافة السكر مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب.
3. إزالة القدر عن النار وتركه ليبرد قليلاً، ثمّ إضافة جوز الهند والفانيلا وتحريكه برفق.
4. تشكيل الخليط إلى كرات أو أصابع صغيرة، ثمّ وضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
5. وضع الصينية في الثلاجة لتبرد لمدة 15 دقيقة.
6. إذابة الشوكولاتة بالحليب، وتغطيس الكرات بالشوكولاتة، ثمّ نقلها إلى الصينية المبطنّة.
7. تركها في الثلاجة حتى تتماسك لمدة 5 دقائق، وبعدها تصبح جاهزة للتقديم.


اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل شيبس بالفرن
• طريقة سهلة لعمل الشكشوكة