صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  الدقوس

 المكونات:

- 5 حبّات من الطماطم
- 2 فصوص من الثوم
- 1 حبة من الفلفل الأخضر الحار
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة

 طريقة التحضير:
1. في الخلاط، اخلط الطماطم والثوم حتى يصبح الخليط ناعماً.
2. ضع الخليط في قدر صغير على النار.
3. أضف الفلفل الأخضر الحار، الملح، صلصة الطماطم، والكزبرة الناعمة.
4. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
5. اترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح الصوص كثيفاً.

 دقوس الصبار

 المكونات:

- 1 ملعقة صغيرة من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
- 1 حبة من الفلفل الحار (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- 1 كوب من التمر الهندي المنقوع والمصفّى

 طريقة التحضير:
1. سخن الزيت في قدر صغير، ثم أضف الثوم.
2. أضف الكزبرة الخضراء والفلفل الحار.
3. أضف التمر الهندي واتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
4. قدّم الدقوس مع المموش.

 الدقة والصلصة

 مكونات الدقّة:

- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار المهروس
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 كوب من الخل الأبيض
- 3 ملاعق كبيرة من الماء

 مكونات الصلصة:
- 2 حبّتان من الطماطم المهروسة
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- رشّة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس

 طريقة التحضير:

- اخلط جميع مكونات الدقّة في مرطبان، ثم قفله ورجه جيداً. اتركه جانباً حتى تحتاج إليه.

- سخن القليل من الزيت في قدر صغير على نار متوسطة.
- أضف الثوم وقلبه قليلاً.
- أضف صلصة الطماطم، ثم الطماطم المهروسة والبهارات (يمكنك إضافة ماء إذا لزم الأمر).
- اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضف الخل وقدم الصلصة دافئة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل عجينة اللقيمات
• طريقة عمل حلى بارد