صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- فتة شاورما الدجاج

المكونات:

- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من السماق
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
- ثلاث ملاعق كبيرة صنوبر
- أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة
- أربع فصوص من الثوم المهروس
- بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح
- ثلاث أرغفة من الخبز مقطعة إلى مكعبات ومقلية
- ثلاث قطع كبيرة من صدور الدجاج
- كوبان من الأرز قصير الحبة
- أربعة أكواب من اللبن
- خمسة أكواب من مرق الدجاج الساخن

 طريقة التحضير:
1. اغسل الأرز عدة مرات واغمره بالماء، اتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
2. في وعاء عميق، اذاب الزبدة على نار متوسطة ثم أضف الأرز وقلّب حتى يتغطى بالزبدة.
3. أضف الملح وثلاثة أكواب من مرق الدجاج، واتركه يغلي ثم خفّض الحرارة، وضع الغطاء واتركه حتى ينضج.
4. قطّع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة.
5. في مقلاة، سخّن الزيت وأضف الصنوبر حتى يصبح ذهبيًا، ثم انقله إلى طبق.
6. في نفس المقلاة، أضف شرائح الدجاج وقلّبها على نار قوية حتى تنضج.
7. أضف البصل والتوابل وقلّب، ثم أضف نصف كوب من المرق واترك الخليط حتى يلين البصل.
8. في وعاء آخر، اخلط اللبن مع الثوم والملح جيدًا.
9. في طبق تقديم، ضع الخبز المقلي في القاع ثم الأرز، واسكب خليط اللبن فوقه وأضف الدجاج والصنوبر.
10. قدّم فتة الشاورما مباشرة.

 فتة شاورما اللحمة

 المكونات:
- القليل من الصنوبر المقلي (للزينة)
- القليل من اللوز المقلي (للزينة)
- القليل من البقدونس المفروم (للزينة)
- خمسة أرغفة من الخبز المقطّع مكعبات ومقلية

 مكونات نقع اللحمة:
- القليل من الفلفل الأسود
- القليل من الملح
- ملعقتان كبيرتان من بهارات شاورما اللحمة
- عصير ليمونة
- خمسة فصوص من الثوم المهروس
- ثلاث بصلات مقطعة شرائح
- حبتان من البندورة المقشّرة والمفرومة
- ربع كوب من الخل الأحمر
- نصف كوب زيت زيتون
- نصف كيلو من اللحمة

 مكونات الأرز:
- القليل من الفلفل الأسود، الملح، الكركم، البابريكا ومرقة الدجاج الفورية
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- كوبان من الأرز المنقوع

 مكونات صلصة اللبن:
- ملعقة صغيرة ملح
- فصّان من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة
- كيلو واحد من اللبن

 طريقة التحضير:
1. سخّن الزيت في وعاء، أضف البهارات والأرز وحرّكه قليلاً، ثم أضف الماء واتركه على النار حتى ينضج.
2. في طبق مناسب، اخلط اللحمة مع البهارات وعصير الليمون والثوم والبصل والبندورة والخل والزيت، ثم غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة طوال الليل.
3. ضع اللحم في صينية وأدخله الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
4. اخلط مكونات صلصة اللبن جيدًا للحصول على صلصة ناعمة.
5. في طبق تقديم، ضع الخبز في القاع، ثم الأرز، واللبن، وأخيرًا اللحمة وزيّنها باللوز والصنوبر والبقدونس.
6. قدّمها مباشرة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل عجينة هشة للسينابون
• طريقة عمل شوربة عدس بالحامض