صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  بافلو تندرز

 المكونات:
- لتحضير الدجاج:
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
- 6 صدور دجاج بدون عظم أو جلد، مقطعة لشرائح
- 1 كوب من خلطة البروستيد الجاهزة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح

- لصلصة البافلو:
- 1/2 كوب من صلصة التوباسكو الحار
- 50 غراماً من الزبدة
- 2 ملعقتان كبيرتان من السكر البني
- 2 ملعقتان كبيرتان من الكاتشب

- لصلصة الرانش:
- عصير نصف ليمونة
- 1/2 كوب من اللبن الزبادي
- 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية
- 1/2 كوب من المايونيز
- رشة من الملح
- فص من الثوم المهروس

- للتقديم:
- شرائح من الجزر
- شرائح من الكرفس

 طريقة التحضير:
1. ضع شرائح الدجاج في طبق عميق ورشّ خليط تتبيلة البروستيد على الدجاج. قلبها حتى تتغطى تمامًا.
2. سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ضع شرائح الدجاج في الزيت حتى تتحمر وينضج الدجاج ويصبح لونها ذهبياً.
3. في قدر عميق، ضع الزبدة حتى تذوب ثم أضف الصلصة الحارة، والكاتشب، والسكر البني. اخلط المكونات جيداً.
4. ارفع الدجاج من المقلاة وضعه في صلصة البافلو وقلبه قليلاً ثم ارفعه عن النار.
5. لتحضير صلصة الرانش، اخلط المايونيز مع اللبن الزبادي ثم أضف الملح، والثوم المهروس، والأعشاب الإيطالية، وعصير الليمون.
6. في طبق التقديم، ضع شرائح من الخس ثم اسكب الدجاج مع صلصة البافلو. قدم الطبق مع شرائح الجزر والكرفس.

 فطيرة الدجاج بصوص البافلو

 المكونات:
- للعجينة:
- 1 كوب من الحليب الدافئ
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة
- 1/2 كوب من اللبن الزبادي
- 1/2 ملعقة كبيرة من السكر
- 1/2 كوب من زيت الزيتون
- 4 أكواب من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 1 ملعقة كبيرة من الملح

- لصلصة البافلو:
- 1/2 كوب من صلصة التوباسكو الحار
- 50 غراماً من الزبدة
- 1/4 كوب من الكاتشب
- 2 ملعقتان كبيرتان من السكر البني

-للحشوة:
- 7 صدور من الدجاج بدون جلد أو عظم
- 1/4 كوب من الزيت النباتي
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
- رشة من الخل
- كمية من جبنة الشيدر وجبنة القشقوان
- رشة من البابريكا والأعشاب الإيطالية لتزيين وجه الفطيرة

 طريقة التحضير:
1. قم بتتبيل صدور الدجاج برشّة من الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، مع إضافة الخل والقليل من الزيت النباتي. ضع الدجاج في الثلاجة قليلاً لينقع.
2. اشوِ الصدور في مقلاة واسعة حتى تنضج.
3. في مقلاة على نار متوسطة، ضع الزبدة حتى تذوب. أضف السكر البني، ثم الصلصة الحارة، والكاتشب، مع رشة من الفلفل الأسود. اترك المكونات تغلي قليلاً.
4. في وعاء عميق، ضع الدقيق مع الملح، والبيكنج باودر، وزيت الزيتون، ولبن الزبادي. اخلط الخميرة مع الحليب الدافئ والسكر ثم أضفها إلى خليط الدقيق. اعجن حتى تتكون عجينة لينة.
5. قسم العجينة إلى جزئين. فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم ضعها في صينية مدهونة.
6. املأ العجينة بحشوة الدجاج ورش الجبنة فوقها. ثم قم بفرد قطعة العجينة الثانية لتغطية الحشوة.
7. قم بعمل فتحة في المنتصف للتهوية ورش القليل من زيت الزيتون والأعشاب على الوجه.
8. سخّن الفرن على 200 درجة مئوية، ثم ضع الصينية في الفرن حتى تتحمر، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل عجينة هشة للسينابون
• طريقة عمل شوربة عدس بالحامض
• طريقة طبخ لحم الجمل