صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - كعب الغزال من الحلويات المغربية المشهورة ، وهي عبارة عن عجينة محشوة ومشكلة على شكل أهلة للاحتفال بشهر رمضان الكريم خاصة والمناسبات بشكل عام .
تعد حلى كعب الغزال من الحلويات ذات التكلفة العالية لاحتوائها على اللوز والمكسرات ، يقدم الى جانبه الشاي غالبًا.
تعتبر مدينة فاس المغربية اصل كعب الغزال ، وسمي كذلك نظرا لشكله الهلالي الذي يشبه كعب الغزال فعلا ، وهو حلى قديم يعود الى ما قبل 200 عام. وهو طبق غني بالسعرات الحرارية ، فهو عبارة عن عجينة سكرية وحشوة حلوة المذاق ، يشبه الى حد كبير المعمول وكعك العيد المعروف في بلاد الشام .
طريقة اعداد حلوى كعب الغزال المغربية
المكونات
• 150 غ من الطحين
• ملعقة صغيرة سكر ناعم مطحون

طريقة عمل لفائف الكفتة المحشية بالجبن

• ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة
• ماء زهر للعجن حسب الحاجة
• رشة ملح
للحشو
• 200 غرام لوز مطحون ناعم جدا
• ملعقة كبيرة زبدة في حرارة الغرفة
• 100 غرام سكر ناعم مطحون
• ماء زهر للعجن حسن الحاجة
• القليل من المستكة.
التحضير
• في وعاء عميق يوضع الطحين والسكر والملح والزبدة وتخلط جيدا بواسطة اليد
• يعجن الخليط بماء الزهر حتى تتكون عجينة طرية وقابلة للتشكيل
• توضع العجينة جانبا لترتاح
الحشو
• في وعاء عميق يوضع اللوز وينخل فوقه السكر الناعم للتخلص من اي ذرات متماسكة والعمل على تفكيكه
• يضاف الزبدة والمستكة وتخلط المواد جيدا
• تعجن المكونات بماء الزهر حتى تتكون عجينة طرية ولينة وسهلة التشكيل أيضا
التشكيل
• تفرد العجينة جيدا بحيث تكون رقيقة
• تشكل عجينة اللوز على شكل اسطوانات وتوضع جانبا
• بعد فرد العجينة توضع في داخلها عجينة اللوز وتغلق باداة خاصة وتشكل باليد على شكل هلال
• توضع الأهلة في صينية الفرن
• تثقب بواسطة عود خشبي
• يدخل كعب الغزال الفرن على درجة حرارة 160
• يترك كعب الغزال في الفرن حتي يأخذ اللون الذهبي من الأسقل ويحمر قليلا

طريقة تحضير صيادية السمك

التقديم
توضع أهلة كعب الغزال في صحن التقديم ، وتقدم مع الشاي .