صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يشتهر المطبخ التركي بتقديم أنواع متعددة من الكيك والحلوى الرائعة ويتميز كيك التريليشتا بإضافة الكراميل والكريمة إليه وتعتبر كيكة الكراميل من أشهى أطباق الحلوى المقدمة والمنتشرة في العالم العربي بشكل واسع.
طريقة عمل التريليتشا التركية
المكونات:
• 5 حبات من البيض.
• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• كوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الباكم باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
الكريمة:

طريقة تحضير مزات الأسماك التركية

• نصف كوب كريمة خفق سائلة.
• كوب من الحليب البارد.
• ملعقة ونصف من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة روح الفانيلا.
الكراميل:
• كوب من السكر.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الزبد النباتي.
• ملعقة كبيرة من النشا ( مذابة بملعقة كبيرة من الحليب البارد).
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.

التحضير
1. في وعاء الخفق يتم إضافة البيض وربع كمية السكر.
2. يتم خفق البيض والسكر ببطء حتى تتجانس تماما .
3. تضاف باقي كمية السكر ويخفق مع البيض حتى يصبح المزيج كريمي.
4. تضاف الفانيلا السائلة وتخفق المكونات معا .
5. يضاف الباكينج باودر إلى الدقيق ويحرك معه.
6. يضاف الدقيق إلى وعاء الخفق بالتدريج مع الاستمرار بالخفق على سرعة متوسطة.
7. يجب أن تتجانس جميع كمية الدقيق مع خليط البيض حتى يصبح الخليط ثقيل القوام .
8. يسكب خليط الكيك في صينية الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة.
9. يدخل الكيك إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج تمامًا.
10. يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد .
11. يخرج الكيك من صينية الخبز.
12. يتم عمل ثقوب بالكيك باستعمال عود خشبي طويل.
13. في وعاء عميق يتم خلط الكريمة السائلة مع الحليب والفانيلا والسكر .
14. تحرك المكونات بالمضرب اليدوي.
15. تسكب نصف كمية الكريمة السائلة على الكيك حتى يتشربها.
16. تضرب كمية الكريمة المتبقية بخفاق الكريمة حتى تصبح ثقيلة ومتماسكة.
17. يدهن وجه الكيك بالكريمة بشكل كامل.
18. يدخل الكيك إلى الثلاجة إلى أن يحضير الكراميل.
لتحضير الكراميل:
19. في مقلاة على النّار يضاف السكر على نار هادئة .
20. بعد أن تبدأ حواف السكر تتحول إلى لون الكراميل يتم تحريك المقلاة بشكل خفيف حتى تندمج حبات سكر الحواف مع الوسط.
21. *لا يتم تقليب السكر بالملعقة .
22. بعد أن يذوب السكر بشكل كامل يقلب السكر بشكل جيد.
23. يضاف الحليب إلى المقلاة ويقلب مع السكر ببطء حتى يذوب السكر مجددًا .
24. بعد أن يذوب السكر بشكل كامل يترك الحليب لغلي بشكل جيد.
25. تضاف الفانيلا ورشة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير شرائح اللحم البقري الحار

26. يضاف النشا المذاب بالحليب والزبدة إلى المقلاة.
27. يجب الاستمرار بالتحريك حتى تذوب الزبدة وتندمج المكونات بشكل كامل.
28. بعد أن يثقل قوام الكراميل يسكب بوعاء للتخزين.
29. يحفظ الكراميل بعد أن يبرد في الثلاجة.
30. بعد أن تم تبريد الكيك مع الكريمة في الثلاجة يتم سكب الكراميل على وجه الكيك بشكل كامل.

التقديم :
يزين وجه الكيك بخطوط رفيعة من الكريمة, ويتم تزيين حواف الكيك بالفستق الحلبي المطحون, يقطع الكيك ويقدم بارد.