صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  صيادية السمك

المكونات:
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- عبوة فيليه سمك.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات السمك.
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي.
- كوب دقيق.
- 2 بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى شرائح.
- نصف كوب زيت ذرة.
- 5 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح.
- 2.5 كوب أرز منقوع.

طريقة التحضير:
1. اخلطي الملح، الكركم، الفلفل، وبهارات السمك في طبق صغير ووزعي نصف الكمية على السمك.
2. سخني الزيت في قدر واسع، غطي السمك بالدقيق وقليه في الزيت لعدة ثوانٍ، ثم ضعيه جانبًا.
3. في نفس الزيت، قلبي البصل والثوم حتى يصبح المزيج غامق اللون، ثم ضعي السمك المقلي فوقه.
4. وزعي الأرز فوق السمك.
5. سخني 4 أكواب من الماء مع باقي البهارات في قدر صغير، ثم صبي الخليط فوق الأرز.
6. اتركيه حتى الغليان، ثم خففي النار وغطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
7. زيني بالصنوبر المقلي وقدميه.

القدرة مع اللبن المطبوخ

المكونات:

للحم:
- 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
- 500 غرام لحم مقطع مكعبات.
- 10 حبات فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 عود قرفة.
- 4 قطع ورق غار.

لخليط الأرز:
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 كوب أرز مصري.
- 1 كوب حمص مسلوق.
- 1 رأس ثوم.
- 1 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.

للبن المطبوخ:
- 3 أكواب زبادي (روب).
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 صفار بيضة كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:
1. ضعي اللحم، الفلفل، البصل، ورق الغار، الملح، والقرفة في قدر عميق، وأضيفي الماء واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
2. صفي المرق واحتفظي به، وضعي اللحم جانبًا.
3. اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
4. سخني الزيت في قدر، وأضيفي اللحم المسلوق، الحمص، البهارات، الطماطم، وقلبي.
5. أضيفي الأرز وقلبي بلطف، ثم ضعي الخليط في قدرة فخار وصبي مرق اللحم حتى يغطي الأرز.
6. ضعي رأس الثوم في وسط الأرز، ثم غطي القدرة وضعيها في الفرن على 180 مئوية لمدة ساعة حتى ينضج الأرز.
7. اخلطي اللبن مع النشا، صفار البيض، والملح في خلاط، ثم اطهي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ويصبح كثيفًا.
8. قدمي اللبن المطبوخ مع القدرة.

 معكرونة سريعة

المكونات:
- 5 فصوص ثوم، مقطع شرائح رفيعة.
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون (مقسمة).
- 750 غرام طماطم كرزية، مقطعة أرباع.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- كوب أوراق ريحان طازجة، مقطعة.
- 300 غرام معكرونة ستروتزابريتي، مسلوقة.
- جبنة بارميزان، للتقديم.
- كوب من ماء سلق المعكرونة.
- أوراق ريحان للزينة.

طريقة التحضير:
1. سخني 4 ملاعق زيت زيتون في مقلاة، وقلبي الثوم حتى يصبح طريًا (لمدة 3 دقائق).
2. أضيفي الطماطم واطهيها حتى تتكاثف وتصبح الصلصة كريمية (حوالي 10 دقائق).
3. أضيفي الريحان وملح وفلفل حسب الرغبة.
4. أضيفي المعكرونة إلى الصلصة، وارفعي الحرارة. استمري في التحريك، وأضيفي ماء سلق المعكرونة حتى تحصلين على قوام كريمي.
5. ارفعي المعكرونة عن النار، وأضيفي جبنة بارميزان مبشورة.
6. رشي زيت الزيتون وزيني بأوراق الريحان وقدميها.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير بقسماط للدايت
• طريقة تحضير كفتة على الفحم