صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- يعد الخرشوف المحشي بالأعشاب من الأطباق الصحية والشهية التي تجمع بين النكهات العطرية والمذاق الغني. يتميز هذا الطبق بمكوناته البسيطة وطريقة تحضيره السهلة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي الأكلات النباتية والمقبلات الفاخرة. إليك طريقة تحضيره بالتفصيل.

المقادير:
- 4 حبات خرشوف
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- ثلاث أرباع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- نصف كوب ماء أو مرق
- ثلث كوب بقدونس طازج مفروم
- 2 ملعقة كبيرة ورق نعناع طازج مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- عصير ليمونة واحدة
- أعشاب صغيرة حسب الرغبة للتقديم

طريقة التحضير:
1. في وعاء عميق مملوء بالماء، أضيفي عصير الليمون.
2. قشّري الخرشوف بإزالة الأوراق الخارجية السميكة حتى تصلي إلى الطبقات البيضاء، ثم افركي الليمون على جميع أجزائه لمنع تغيّر لونه.
3. قطّعي حوالي 3 سم من الجزء العلوي للكشف عن الأوراق الأرجوانية، ثم أزيليها مع إزالة الشعر الحريري الموجود في قلب الخرشوف باستخدام ملعقة.
4. قشّري سيقان الخرشوف حتى يتبقى منها حوالي 5 سم، ثم اتركيه ليجف.
5. في وعاء، اخلطي البقدونس والنعناع والثوم مع الزيت، ثم تبّلي بالملح والفلفل.
6. افردي أوراق الخرشوف قليلًا واحشي القلب بخليط الأعشاب.
7. ضعي الخرشوف في إناء بحيث يكون الساق لأعلى، ثم أضيفي الماء أو المرقة، مع زيت الزيتون الإضافي، مع التأكد من أن السائل يغطي ثلثي جانبي الخرشوف دون تغطية الساق.
8. غطي الإناء بطبقتين من ورق الزبدة، واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح الخرشوف طريًا.
9. قدّميه دافئًا مع رش القليل من الأعشاب الصغيرة على الوجه، واستمتعي بمذاقه اللذيذ.

يقدم هذا الطبق كطبق جانبي رائع أو كوجبة خفيفة غنية بالنكهات والأعشاب الطازجة.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة صنع باستا الدجاج بالفرن
• طريقة تحضير برياني الروبيان الحار
• مهم للأردنيين بشأن طريقة استخدام الاسطوانة البلاستيكية .. فيديو