زيت الزيتون أم زيت الأفوكادو .. أيهما الأفضل لصحتك
وكالات - السوسنة
تُصنّف الدهون إلى جيدة وأخرى ضارة، إذ تُعد الأحادية والمتعددة غير المشبعة من الدهون المفيدة لأنها تساعد على خفض الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. بالمقابل، تزيد الدهون الضارة من مستويات الكوليسترول الضار، ما يرفع من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسكري وأمراض القلب.
ومن بين الدهون الجيدة، يتميز زيت الزيتون وزيت كخيارين غنيين بالمغذيات، ويُستخدمان على نطاق واسع في الطهي ولهما فوائد صحية عديدة. ولكن أيهما أفضل؟
من الناحية الغذائية، يتشابه زيت الزيتون وزيت الأفوكادو في أمور عدة، فكلاهما غني بالسعرات الحرارية ويتكونان أساسًا من الدهون مع قلة أو انعدام للبروتين والألياف والمعادن.
ويُقدَّر زيت الزيتون لنكهته الغنية ومكوناته الصحية مثل التوكوفيرولات (فيتامين E)، كما يحتوي على أكثر من 60% من الدهون الأحادية غير المشبعة، خاصة حمض الأوليك المرتبط بانخفاض خطر أمراض القلب وخفض ضغط الدم. كما يدعم حمض الأوليك صحة الجهاز الهضمي عبر تعزيز تنوع الميكروبيوم في الأمعاء.
ويحتوي زيت الزيتون أيضًا على مواد نشطة بيولوجيًا مثل الفيتوستيرولات التي تخفض ، والمركبات الفينولية المضادة للأمراض، ومضادات الأكسدة كالكاروتينات والكلوروفيل.
لكن زيت الزيتون له نقطة دخان منخفضة تصل إلى نحو 375 درجة فهرنهايت، ما يحد من استخدامه في طرق الطهي ذات الحرارة العالية مثل القلي العميق أو التحميص الشديد، بحيث يمكن أن ينتج عن التسخين الزائد مركبات ضارة. كما أنه يفتقر إلى أحماض أوميغا-3 الدهنية الضرورية للصحة العامة.
أما زيت الأفوكادو فيحتوي أيضًا على أكثر من 60% من الدهون الأحادية غير المشبعة وحمض الأوليك، ما يجعله مفيدًا للقلب وأكثر استقرارًا في الطهي عالي الحرارة مثل والتقليب بسبب نقطة الدخان الأعلى. كما يحتوي على نسبة عالية من الفيتوستيرولات، خصوصًا بيتا-سيتوستيرول، الذي له خصائص مضادة للالتهابات والوقاية من السرطان.
ويحتوي زيت الأفوكادو أيضًا على مضادات الأكسدة مثل الكلوروفيل والكاروتينات التي تعزز ثبات الزيت.
ويُستخرج زيت الأفوكادو عادة بطريقة العصر البارد غير الكيميائية، التي تحافظ على محتواه العالي من مضادات الأكسدة.
أيهما الأفضل؟
كلا الزيتين غنيان بالسعرات (نحو 120 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام)، لذا يُنصح باستخدامهما باعتدال. كما لا يحتوي أي منهما على كمية كبيرة من أوميغا-3.
ويُعد كل من زيت الزيتون وزيت الأفوكادو مصادر صحية للدهون الجيدة ومضادات الأكسدة. فزيت الزيتون مثالي للسلطات والطهي بدرجات حرارة منخفضة إلى متوسطة، في حين أن زيت الأفوكادو أفضل للطهي بدرجات حرارة عالية.
الخدمة والإدارة العامة تكرم الفائزين بجائزة الشارقة
اتحاد كرة اليد يصدر جدول مباريات دوري أندية الدرجة الأولى
مركز عدالة ينظم ورشتين لتعزيز ممارسات الاستقدام العادلة والإنسانية
صندوق الملك عبدالله الثاني للتنمية يطلق برامج دعم جديدة
الجيش الإسرائيلي يستهدف عضواً بارزاً في حماس شمال لبنان
العيسوي يرعى احتفال منتدى جبل عوف للثقافة بالمناسبات الوطنية في عجلون
سيدة فرنسا الأولى تحرج ماكرون مجددًا
عدسات ذكية من دبي تجمع 250 مليون دولار
توصية برلمانية للسماح للأردنيين بالسفر إلى سوريا بمركباتهم الخاصة
شرط تعويضي يعقّد انتقال دياز إلى برشلونة
الاحتلال يعتقل 16 فلسطينياً خلال مداهمات بالضفة
القدس عنوان النضال في غزة الصمود
مخاطر التوقف الذاتي عن تناول أدوية أمراض القلب والأوعية الدموية
حبس وغرامة تصل لـ 500 دينار لمرتكب هذه المخالفة
مطالبون بتسديد أموال مترتبة عليهم لخزينة الدولة .. أسماء
وقف ضخ المياه عن مناطق في المملكة .. أسماء
الأشغال تدعو مرشحين للإمتحان التنافسي .. تفاصيل
مهم بشأن ارتفاع أسعار اللحوم والزيوت ومنتجات الألبان
1039 قطعة أرض للمعلمين في سبع محافظات
بحيرة طبريا تقترب من أسوأ مستوى في تاريخها
التسعيرة المسائية للذهب في الأردن .. تفاصيل
التربية .. بدء استقبال طلبات التعليم الإضافي الخميس
الحكومة تمنح قروضاً بلا فوائد لهذه الفئة
منح الجنسية الأردنية لكل مستثمر يعمل على تشغيل 150 عاملاً أردنياً
محافظ الكرك يوقف برد الشفا بسبب منشور الكحول
بتوجيهات ملكية .. طائرة إخلاء طبي لنقل عائلة أردنية من السعودية