صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يُعدّ البيض من أكثر الأطعمة المحببة لدى الناس، نظرًا لسهولة تحضيره وسرعة طهيه، فضلًا عن احتوائه على عناصر غذائية عالية القيمة، مثل البروتين الكامل، والفيتامينات D، A، B12، E، إلى جانب معادن أساسية كالسيلينيوم والزنك والحديد.

ورغم فوائده المتعددة، فإن طريقة طهي البيض تلعب دورًا حاسمًا في مدى استفادة الجسم من عناصره الغذائية، وفقًا لما أكدته أخصائية التغذية الدكتورة أرتشانا باترا لدورية onlymyhealth، حيث تختلف القيمة الصحية بين البيض المسلوق والمخفوق والمقلي.

ويُعدّ البيض المسلوق الخيار الأكثر صحة، إذ لا يحتاج إلى زيوت أو دهون إضافية، مما يحافظ على انخفاض السعرات الحرارية والدهون فيه. كما أن السلق لا يعرّض البيض لدرجات حرارة مفرطة قد تؤثر على جودة العناصر الغذائية، ما يجعله مناسبًا لمرضى السكري والكوليسترول.

ويحتوي البيض المسلوق على كمية أقل من مركبات أكسدة الكوليسترول مقارنة بالمقلي، ما يقلل من خطر الالتهابات وتراكم الترسبات في الشرايين. ويمكن تناوله كما هو أو إضافته إلى السلطات والسندويشات دون الحاجة لمكونات إضافية قد ترفع من قيمته الحرارية.

أما البيض المخفوق، فيمكن أن يكون خيارًا صحيًا إذا أُعدّ بطريقة مناسبة، دون الإفراط في استخدام الزبدة أو الكريمة أو الجبن. وتوصي الدكتورة باترا بتحضيره بكمية قليلة من الزيت، وإضافة خضروات مثل السبانخ أو الفطر أو الطماطم لتعزيز قيمته الغذائية، مع ضرورة الطهي على نار هادئة وتجنب التقليب الزائد.

في المقابل، يُعدّ البيض المقلي الأقل صحة بين الطرق الثلاث، بسبب استخدام الزيوت في الطهي، خاصة إذا كانت غير مناسبة أو معادة الاستخدام، مما يزيد من تكوّن الدهون المتحولة الضارة بصحة القلب. وتوصي باستخدام زيوت مستقرة حراريًا مثل زيت الزيتون، وتجنب القلي المفرط.

وفي المحصلة، يتصدر البيض المسلوق قائمة الخيارات الصحية، يليه البيض المخفوق بشروط، ثم البيض المقلي الذي يُنصح بتناوله باعتدال. ويبقى العامل الأهم هو طريقة التحضير، التي قد تؤثر بشكل مباشر على الصحة العامة.

اقرأ ايضاً:

• هل يمكن علاج نقص كريات الدم البيضاء بالغذاء
• أيهما أكثر فائدة البيض أم الأفوكادو
• العلماء يحسمون لغز الدجاجة والبيضة
• دراسة تكشف فوائد تناول البيض لصحة القلب
• ما هو دور البيض في بناء العضلات