صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - الديك الرومي المحشي من الأطباق التركية المميزة والمنتشرة بكثرة في أوروبا وأميركا وتقدم بشكل خاص في عيد الشكر عند المسيحيين ، ويعتبر لحم الديك الرومي مصدر هام للبروتينات ويعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي ، ويحضر الديك الرومي مشوي أو على شكل شرائح مقلية كمقبلات مع وجبة الطعام.
طريقة عمل الديك الرومي المحشي
المقادير
• ديك رومي .
• كوب ملح خشن.
• ربع كوب من الزبد.
• ملعقة كبيرة أوريغانو.
• كوب من عصير الليمون.
• برش ليمونة.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 5 سن من الثوم المهروس.
• مكونات حشو الديك :

طريقة تحضير البطاطا المكسيكيّة مع الجبن

• كوب من الأرز ( قصير الحبة).
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغير أوريغانو.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• بصلة مبشورة.
• 3 أسنان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة قرفة .
• ملعقة صغيرة هال .
• ملعقة صغيرة كبش القرنفل.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• فلفل رومي أخضر شرائح .
• فلفل رومي أصفر مقطع شرائح.
• فلفل رومي أحمر مقطع شرائح.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة بهارات طعام.
التحضير
1. يغسل الديك الرومي وينظف جيدا بالماء ويدعك بالملح والخل وينقع مدة نصف ساعة .
2. تكرار غسل الديك الرومي بالماء للحصول على ماء صافي.
3. في وعاء عميق ( يتسع للديك بشكل كامل )يذاب كوبان من الخل الأبيض وكوب من الملح الخشن ونصف كوب من السكر بالماء.
4. يوضع الديك الرومي بداخل الوعاء ويضاف إليه المطيبات ( شرائح الليمون وأوراق الغار وأعواد القرفة وحبوب الهال وشرائح الزنجبيل الطازج ).
5. يترك الرومي بالمنقوع مدة 24 ساعة .
6. بعد إخراج الرومي من ماء المنقوع يصفى ويجفف جيدا من الماء .
7. في وعاء تخلط الزبدة والأوريغانو وعصير وبرش الليمون والملح والثوم ويتبل الرومي بها من الداخل والخارج عدة مرات ليتشرب التتبيل بشكل جيد.( تستطيع تثقيب لحم الديك بالشوكة من عدة أماكن ).
8. يتم تجهيز الأرز قصير الحبة بخلطه مع التوابل والبصل المبشور والثوم ومعجون الطماطم.
9. يضاف زيت الزيتون إلى الأرز ويخلط جيدا.
10. يحشى الديك الرومي بالأرز المتبل وتثبت أطراف الديك الرومي بورق الزبد الخاص بالفرن ( حتى تتوزع الحرارة على جميع أطراف

طريقة تحضير فطيرة التفاح

الديك ).
11. في صينية خاصة بالفرن تضاف شرائح البصل والجزر والثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار .
12. يغلف الديك الرومي بورق الزبد الخاص بالفرن ثم تغلف الصينية كاملة بورق القصدير ( يجب تغليف الديك بورق الزبد حتى لا يتلامس جلد الديك مع القصدير ويصبح لونه أسود غير محبب ).
13. يدخل إلى الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 200 مدة ثلاث ساعات بعدها.
14. بعد أن ينضج تماما تخرج الصينية من الفرن وينزع عنها الغطاء ويترك الديك الرومي مدة ربع ساعة من دون تقطيعه.
15. في صحن واسع للتقديم يوضع الديك الرومي ويفتح من الأعلى بشكل طولي ويقدم بجانب اللبن الرائب وسلطة الخضار ويمكن تحضير طبق من الأرز الجانبي ووضع الديك عليه.