سؤال قد يهم الكثير .. لماذا يسقط الكباب عند الشوي؟
السوسنة - عادة ما يسأل الكثير عن سبب سقوط الكباب عند شوائه، وهذا السؤال يطرجه هواة الطهي والرحلات والشواء بالخصوص من يفضل الشواء على السيخ او الكفتة او حتى باقي انواع الشواء.
موقع طريقة قال، إن شكل السيخ و نوعية السيخ المستخدم لها دور كبير في نجاح الكباب، بالاضافة الى العديد من الاسباب و الاخطاء التي يغفل عنها معظم الناس اثناء اعداد اللحم المفروم الخاص بالشواء.
– يجب ان يكون لحم الكباب مفروم بشكل متوسط النعومة و متماسك اي ان لا يكون ناعما كالمعجون و لا خشناً كحبات العدس.
– يجب اختيار الاسياخ العريضة و المسطحة و تجنب الاسطوانية الرفيعة لكي يتماسك اللحم جيداً عليها.
– عند تشكيل الكباب و وضعه على الاسياخ يجب الضغط جيداً بالأصابع على الحم حتى يأخذ شكلاً يشبه الفراغات بين اصابع اليد.
– يجب ان تكون كمية الدهن مناسبة لكمية اللحم ( لكل 1 كغ لحم 100 غ دهن ).
– يجب ان يوضع اللحم بعد فرمه و تتبيله في الثلاجة حتى يتماسك و يصبح سهل الاستخدام.
– ان اهم مرحلة في تحضير الكباب هي الشواء فيجب تقليب الكباب اول سبع ثواني من وضعه على الشواية لأنه عند نضوج احد اوجه الكباب.
يصبح مرصوصاً و اكثر ثقلاُ مما يؤدي الى سقوطه عن السيخ . لذلك يجب تقليب الكباب بهدوء كل 7 ثواني حتى تتم عملية النضج و يصبح متماسكا.
ملاحظة :عند اضافة البصل او الخضار الى الكباب يجب فرمها ناعماً و تجفيفها من السوائل
نزول حلقة من مسلسل عتاب البهجة
جدل نيابي حول المادة 6 المتعلقة بالحجز على أموال أمانة عمان
حصيلة الاسلحة المرسلة لاسرائيل منذ 7 اكتوبر
قطر:الهجوم على رفح يعرقل مفاوضات وقف النار بغزة
وصفات طبيعية لعلاج النفخة خلال رمضان
مقتل قائد عسكري إسرائيلي في غزة
أسماء الجامعات الفائزة بجائزة الحسن بن طلال 2024
ما التشابه بين العتاولة للسقا والمشبوه لعادل إمام
بطاقات غذائية بقيمة 100 دينار للأسر العفيفة
أحلام تهاجم شيرين رضا: بس يا ولية
أورنج : نستقبل رمضان بالخير مع تطبيق واسطة خير
الأربعاء .. أول أيام الاعتدال الربيعي
الأردن في المرتبة العاشرة عربيا باحتياطي الذهب
بيان من جمعية البنوك .. تفاصيل
اللواء فايز الدويري يغيب عن شاشة الجزيرة .. لماذا
الأردن .. تحويل شركات الاتصالات الثلاث لمحكمة البداية
مهم من التربية .. سيتم فصل الطالب بهذه الحالة
سفارة الإحتلال بعمان تحتجز ٤٠٠ جواز سفر أردني .. تفاصيل
ما هو طعام المتباريين ولماذا نهى النبي ﷺ عنه
الأردن على موعد مع الأمطار الأسبوع المقبل
مهم من الاستهلاكية المدنية للمواطنين
عودة الأجواء الشتوية للمملكة .. تفاصيل المنخفض القادم
فتوى نسبت للشيخ القضاة تثير الجدل .. ما القصة
مدعوون للتعيين في وزارة الصحة .. أسماء
سبيل معان يذبح العجول والابل يوميا لإغاثة أهالي غزة
ميناءُ غزّة المؤقت .. بوابةُ التهجير وتنفيذ المُخطط