صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - من أشهر أنواع الضيافة المقدمة في المطبخ الشامي البوظة العربية وتحضر بطرق مميزة ولها نكهتها الخاصة التي تميزها عن باقي أنواع المثلجات ، تحضر من الحليب الطازج والقشطة ولا يدخل في تحضيرها مواد مصنعة وتزين بالفستق الحلبي .
أولًا : طريقة عمل البوظة العربية
المكونات
• لتر حليب كامل الدسم.
• علبتان من القشطة .
• ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.
• نصف ملعقة من المستكة مطحونة مع نصف ملعقة من السكر.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من قشطة الحليب.
• ملعقة كبيرة من بودرة السحلب الخام.
• كوب من الفستق الحلبي المقطع إلى أنصاف.

طريقة عمل الديك الرومي المحشي

• كوب من الفستق الحلبي المجروش.
التحضير
1. في البداية يتم تغليف صينية مستطيلة بورق الزبدة .
2. توضع الصينية في المجمد حتى تبرد بشكل كافي قبل تحضير البوظة.
3. في وعاء عميق يضاف الحليب والقشطة والسكر وتحرك باستمرار حتى يذوب السكر.
4. يوضع على النار مع متابعة التحريك حتى يصبح الحليب دافئ.
5. يتم خلط ملعقة صغيرة من السكر مع بودرة السحلب.
6. تضاف بودرة السحلب بالتدريج إلى الحليب مع مراعاة التحريك السريع والمستمر حتى لا تظهر كتل بالحليب.
7. تضاف المستكة والفانيلا مع التحرك المستمر.
8. بعد أن يثقل قوام الخليط ويصبح سميك يرفع عن النار .
9. يترك حتى يبرد قليلًا تضاف قشطة الحليب وتحرك بشكل خفيف حتى لا تذوب بشكل كامل.
10. يتم تحميص الفستق الحلبي .
11. يضاف الفستق الحلبي المجروش ويحرك مع الخليط.
12. يسكب خليط البوظة بالصينية المغلفة ويفرد بحيث يكون بسمك 1سم.
13. يتم تغليف الصينية مع الأعلى بالتغليف *حتى لا يتكون الثلج بداخل البوظة*.
14. تدخل الصينية إلى المجمد مدة ليلة كاملة.
15. يتم سكب باقي كمية الخليط في وعاء عميق .
16. يغلف الوعاء بالتغليف ويحفظ بالمجمد ليلة كاملة.
17. تخرج صينية البوظة من المجمد ويتم فرد الفستق الحلبي على سطح نظيف.
18. تفرد البوظة على الفستق ويتم الضغط عليها حتى يلتصق الفستق بشكل كامل.
19. تلف البوظة على شكل اسطواني مع الضغط المستمر أثناء اللف.
20. تغلف وتوضع بالمجمد مدة ساعة بعدها تصبح جاهزة للتقديم.
ثانيا : طريقة حلوى البسكويت مع البوظة العربية
المكونات
• مغلفان من بسكويت الشاي السادة.
• نصف كوب من الزبد النباتي.
• البوظة العربية.
• 10 حبات من الفراولة المقطع أنضاف.
• صوص الفراولة.
التحضير:
1. تفتت حبات البسكويت حتى تصبح ناعمة جدا.
2. تذاب الزبدة على النار مع مراعاة عدم تسخينها لدرجة الغليان.
3. تسكب الزبدة على البسكويت .
4. يعجن البسكويت مع الزبدة حتى يتماسك .

طريقة تحضير البطاطا المكسيكيّة مع الجبن

5. يتم فرد البسكويت في أكواب أو في قالب دائري الشكل خاص بالحلويات.
6. يوضع البسكويت بالمجمد مدة 4 ساعات.
7. يتم فرد خليط البوظة العربية بعد تحضيرها على البسكويت المبرد.
8. تحفظ في المجمد مدة ليلة كاملة.
9. يزين قالب الحلو بقطع الفراولة .
10. يتم توزيع صوص الفراولة على البوظة بشكل خطوط طولية.
11. تقطع على شكل مثلثات وتقدم .