صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الأرز بالخضروات

المكونات:
- نصف كوب من كلٍ من: البصل الأخضر المقطع، والجزر المقطع لمكعبات صغيرة، والمشروم المقطع لمكعبات صغيرة، والبازيلاء المجمدة والمذوبة
- كوبان من الأرز المسلوق
- ملعقة كبيرة من صلصة المحار
- فلفل أسود -حسب الرغبة-
- بصلة مقطعة لمكعبات صغيرة
- أربع بيضات مع ملعقة صغيرة من الصويا صوص
- القليل من الزيت
- كمية من الصويا صوص -حسب الرغبة-

طريقة التحضير:
1. تسخين مقلاة الووك جيداً، ووضع الزيت فيها.
2. خفق البيض مع ملعقة من الصويا صوص، وإضافة الخليط للمقلاة، وتحريكه بسرعة حتى الحصول على قطع صغيرة من البيض، ثم رفع البيض من المقلاة، ووضعه جانباً.
3. إضافة القليل من الزيت مع الجزر والبصل إلى المقلاة، وتحريكهما على نار قوية.
4. إضافة البازيلاء والمشروم مع القليل من الصويا صوص، ثم إضافة الأرز المسلوق مسبقاً مع القليل من الزيت والصويا صوص، مع مراعاة تحريك الخليط حتى تمتزج الخضراوات مع الأرز.
5. إضافة قطع البيض، وتحريكه بالخليط جيداً.
6. إضافة البصل الأخضر، ورشة من الفلفل الأسود، ثم إضافة صلصة المحار للمقلاة.
7. تقليب كافة المكونات لمدة دقيقة.
8. تقديم الأرز بالخضار ساخناً.

 أرز بالدجاج والخضروات

المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- كوبان من الأرز المصري قصير الحبة
- ست قطع من دبوسات الدجاج
- أربعة فصوص من الثوم المهروس
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- كوب من البازيلاء
- جزرة كبيرة مقطعة لعيدان رفيعة جداً
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم
- حبة متوسطة الحجم من كلٍ من: الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة، والفلفل الأصفر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة، والفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة
- عشر حبات متوسطة الحجم من المشروم المقطع إلى أرباع
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين

طريقة التحضير:
1. غسل الأرز أكثر من مرة، ثم نقعه في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
2. تسخين الزيت والزبدة في قدر كبير الحجم، وسميك القاعدة، وإضافة قطع الدجاج، وتقليبها في الزيت والزبدة حتى يتغير لونها للذهبي، ثم وضع الدجاج في طبق جانبي.
3. إضافة البصل، والثوم، والجزر، والفلفل بأنواعه إلى القدر، وتقليب الخضراوات في القدر حتى تصبح طرية.
4. إضافة البازيلاء، والمشروم، والفلفل، والملح، والأوريجانو، والكركم، وإعادة قطع الدجاج، وترك المكونات على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
5. إضافة المرق، وتركه حتى يغلي، ثم إضافة الأرز بعد تصفيته، وترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين، ثم تخفيف النار، وتغطية القدر، مع مراعاة وضع الحديدة الفاصلة تحت القدر، وتركه على نار هادئة لمدة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
6. تقليب الأرز بلطف باستخدام شوكة كبيرة.
7. سكب الأرز في طبق التقديم، وتزيينه بالبقدونس، وتقديمه فوراً.

 أرز بالسجق والخضروات

المكونات:

- كوب وربع من الأرز المصري المطبوخ
- ملعقة صغيرة من الشطة
- بصل شرائح
- فلفل أصفر مفروم
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- كيلو ونصف من السجق
- فلفل أحمر مفروم
- كوب وربع من المرق
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- خضراوات مشكلة
- ملح وفلفل أسود
- خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- أربعة فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:
1. وضع الزيت والسجق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتشويحه لمدة خمس دقائق حتى يصبح بني اللون، ورفعه من المقلاة.
2. وضع الفلفل الملون، والبصل في نفس المقلاة، وتشويح المكونات لمدة خمس دقائق، ثم إضافة الثوم، والملح، والفلفل، وتقليب المكونات لمدة دقيقة أخرى.
3. رفع الخضار عن النار، ووضعها جانباً، ووضع معجون الطماطم مكان الخضار مع ثلاثة أرباع الكوب من المرق، وخلطهما جيداً.
4. ترك الخليط يغلي لمدة دقيقة، ثم إضافة البابريكا والشطة.
5. إضافة الأرز المطبوخ إلى الصلصة مع السجق، وباقي المرق، والخضار، وتقليب كافة المكونات جيداً.
6. تقديم الطبق ساخناً بعد تزيينه بالبقدونس.

إقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير أرز السمك
• طريقة طهي الكبة المفرزة
• طريقة تحضير أرز مفلفل
• طريقة تحضير الحمام المحشي