صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- القيمة الغذائية للقرنبيط
(القيمة الغذائية لكل 100 غرام من القرنبيط)
- الماء: 92.07 غرام
- الطاقة: 25 سعرة حرارية
- البروتين: 1.92 غرام
- الدهون: 0.28 غرام
- الكربوهيدرات: 4.97 غرام
- الألياف: 2.0 غرام
- الكالسيوم: 22 ملليغرام
- الحديد: 0.42 ملليغرام
- البوتاسيوم: 299 ملليغرام
- فيتامين C: 48.2 ملليغرام

قرنبيط بالبشاميل
(مدة التحضير: عشرون دقيقة - مدة الطهي: ثلاثون دقيقة - تكفي لـِ ستة أشخاص)

المكوّنات
- رأس من القرنبيط متوسط الحجم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة

مكوّنات الحشو
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة

مكوّنات البشاميل
- نصف كوب من الدقيق
- أربعة أكواب من الحليب
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
- كوب من جبن الموزاريلا المبروشة

طريقة التحضير
1. ثبت رف الفرن الشبكي في المنتصف، وسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. حضر طبق فرن مناسب للتقديم متوسط الحجم.
3. قطع القرنبيط إلى زهرات صغيرة.
4. سخن الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت وتذوب الزبدة.
5. أضف القرنبيط إلى المقلاة مع التقليب حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
6. تحضير الحشو:
- سخن الزيت في قدر على درجة حرارة متوسطة.
- أضف اللحم إلى القدر مع تقليبه حتى يجف ماؤه.
- أضف البصل وقلّب حتى يذبل.
- تبّل المكونات بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الهيل والشطّة المجروشة.
- قلّب اللحم لمدة خمس دقائق حتى ينضج تماماً.
7. تحضير البشاميل:
- سخن الزبدة والزيت في قدر سميك على درجة حرارة متوسطة.
- أضف الدقيق وقلّبه باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى يتحمص وتتصاعد رائحته.
- أضف الحليب واستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات.
- قلّب الحليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي ويصبح الخليط سمك القوام، ثمّ تبّل البشاميل بالملح.
8. تطبيق زهرة البشاميل:
- اسكب القليل من صلصة البشاميل في طبق الفرن، ثمّ وزّع زهرات القرنبيط فوقه.
- وزّع خليط اللحم فوق القرنبيط، ثمّ اسكب بقية البشاميل فوقه، ووزّع جبن الموزاريلا على الوجه.
- ضع الطبق في الفرن المُحمّى لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتسبّك ويكتسب القرنبيط والبشاميل لوناً ذهبياً.
9. أخرج طبق القرنبيط بالبشاميل من الفرن وقدّمه مباشرة.

قرنبيط مشوي بالجبنة
(مدة التحضير: ثلاثون دقيقة - مدة الطهي: عشرون دقيقة - تكفي لـِ ثلاثة أشخاص)

المكوّنات
- رأس من القرنبيط المقطّع إلى أصابع
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشورة

طريقة التحضير
1. ضع زيت الزيتون مع الثوم والقرنبيط في وعاء عميق، وتبّل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
2. أضف جبن البارميزان، البقدونس والبصل الأخضر إلى الوعاء، وحرّك المكونات جيداً.
3. اسكب الخليط بالتساوي في طبق فرن مناسب للتقديم، وادهناه بالزبدة.
4. سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
5. اخبز الطبق في الفرن المُحمّى لمدة عشرين دقيقة، حتى يتحمّر القرنبيط ويكتسب لوناً ذهبياً.
6. أخرج طبق القرنبيط من الفرن وقدّمه مباشرة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل ساندويتش البيض
• طريقة عمل صوص للكيك
• طريقة عمل أشهر الحلويات الفلسطينية