طريقة عمل الفراخ المحمرة والأرز
السوسنة - يعتبر الدجاج من أشهر أنواع الطيور التي يحضر منها أطباق مختلفة وتطهى بطرق متعددة ومتنوعة ويحتوي لحم الدجاج على قيمة غذائية عالية . وللمطبخ المصري طريقته الخاصة في إعداد الدجاج المحمر وطبق الأرز المميز .
طريقة عمل الفراخ المحمرة والأرز المصري
المكونات :
• دجاجة
• 4 أوراق غار.
• ملعقة كبيرة من حبوب هال .
• 3 أعواد قرفة.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الحب.
• قطعة متوسطة الحجم من ثمرة الزنجبيل الأخضر الطازج.
• معلقتان كبيرتان من السمن .
• معلقة صغيرة ملح .
• حبتان من اللومي.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب.
• بصلة .
• حبتان من الطماطم. الأرز :
• 2 كوب من الأرز المصري ( يمكن استبداله بأرز بسمتي طويل الحبة ).
• ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من السمن .
• كوب من الشعيرة .
• بصل (مبشورة).
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات الطعام.
• جزرة مبشورة .
• 2 حبة من الطماطم ( مقشرة ومعصورة).
• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نجمة يانسون.
• عود من الكركم المجفف.
• 3 أكواب من مرق الدجاج.
• لوز للزينة.
التحضير
1. تنظف الدجاجة وتغسل جيدا ( تستطيع نزع الجلد عنها ).
2. تفرك الدجاجة بالملح الخشن من الداخل والخارج وتنقع بالخل والليمون مدة نصف ساعة.
3. تغسل جيدا وتجفف.
4. في وعاء تضيف الزيت النباتي وتقلب البصل حتى يذبل .
5. تضيف حبوب الهال واللومي وأوراق الغار والزنجبيل والقرنفل وتقلب جيدا مدة ثلاث دقائق حتى تفوح رائحة المطيبات.
6. تضيف الدجاجة إلى الوعاء وتقلب جيدا ويغطى الوعاء وتترك على نار هادئة حتى تجف مائها .
7. تضاف إليها حبات الطماطم المقطعة وتقلب جيدا.
8. نضيف الماء الساخن إلى الوعاء وتترك على نار هادئة مدة ساعة كاملة.
9. عندما تنضج الدجاجة تخرج من الماء وتترك لتصفى وتنشف جيدا.
10. في مقلاة على النار تضيف السمن وتسخن .
طريقة عمل مجبوس الدجاج الإماراتي
11. وتقوم بتقليب الدجاجة في السمن حتى تتحمر من جميع الجوانب.
12. يضاف إلى الدجاجة ملح وفلفل أسود وتقدم ساخنة بجانب الأرز والحساء.
*يمكن استعمال مرق الدجاج لتحضير الملوخية أو حساء الفريكية أو الشعرية يحضر الحساء بالمرق حسب الرغبة* .
تحضير الأرز:
1. غسل الأرز جيدا ونقعه قبل البدء بعملية الطهي مدة ساعتان على الأقل.
2. في وعاء على النار تقوم بإضافة القليل من الزيت النباتي وتقليب الشعرية حتى تحصل على لون ذهبي وتوضع جانبا *مع مراعاة عم تحميرها أكثر من اللازم حتى لا تحترق *.
3. في وعاء الطهي تقوم بإضافة الزيت البناتي وتقوم بقلي حبات اللوز.
4. تخرج حبات اللوز من الزيت عندما تحصل على لون ذهبي فاتح.
5. تضيف البصل المشور والجرز إلى الزيت وتقلب جيدا مدة خمس دقائق.
6. تضيف الثوم المهروس والبهارات الحب وتقلب جيدا.
7. يصفى الأرز من ماء النقع ويقلب من المكونات جيدا.
8. يضاف مرق الدجاج إلى الأرز ويطهى حتى ينضج .
9. يقدم ساخنا بجانب الدجاج المحمر.
حفل إشهار وتوقيع رواية رقّة جريمة لـ إندراوس
دعما لغزة .. مظاهرات في 56 مدينة مغربية
الأمم المتحدة تصدر قرارًا بقضايا تورط موظفي الأونروا بهجوم 7 أكتوبر
نصائح لتجنّب الإصابة بالألزهايمر
مريم الجندي ترد على منتقديها في العتاولة
إعلان نتائج سباق ألتراماراثون البحر الميت
فوز الوحدات على شباب الأردن في دوري المحترفين
10 إصابات أغلبهم أطفال بحادث تصادم مركبتين بجرش
وزيرة الثقافة تفتتح حفل مؤتمر تيدكس الشميساني
استشهاد منفذ عملية الطعن بالرملة
موعد بطولة المملكة للرياضات الإلكترونية
بشرى سارة من الحكومة لمستخدمي المركبات الكهربائية
الجنايات تسند تهمة هتك عرض لممرض .. تفاصيل
احتجاجات أمام شركة أوبر الأردن .. تفاصيل
الحكومة تعلن عن بيع أراضٍ سكنية بالأقساط .. تفاصيل وفيديو
وزارة الزراعة تعلن عن نحو 50 وظيفة .. تفاصيل
الحكومة تبدأ بصرف رواتب موظفي القطاع العام
فقدان الطفل عزالدين سريه في الزرقاء الجديدة
أردني يسمي مولوده السنوار وبلبلة على مواقع التواصل
البلقاء التطبيقية تعلن عن وظائف شاغرة .. تفاصيل
4 جامعات حكومية معتمدة لدى الكويت .. أسماء
احتراق سيارة كهربائية ID3 على طريق المطار .. فيديو
الأردنيون يترقبون نزول أسعار السيارات الكهربائية 50%! .. ماذا هناك؟
شركة حكومية تطلب وظائف .. تفاصيل
#امنعوه_لا_ترخصوه عاصفة إلكترونية تجتاح مواقع التواصل بالأردن