صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - الملوخية طبق مرغوب ومحبب الى جميع أفراد الأسرة ، فتتسابق المطابخ العربية الى إعداده ويقدمه بطريقة مميزة عن غيره .
قدم المطبخ المصري طريقة مميزة للملوخية ، وصار مشهوراً ب"الملوخية بالأرانب" ، حيث يتم طهي الأرانب بسلقها ثم تحميرها ، وتطبخ الملوخية بالمرق الناتج عن سلق لحم الأرنب .
ويعتبر لحم الأرانب من أكثر اللحوم غنا بالبروتينات وقليل الدهون ، حيث يعطي الكيلو غرام من لحم 350 سعر حراري فقط ، ويحتوي على فيتامين ب 12 والحديد والسيلينيوم والفسفور ، لذا فانه يعتبر من اللحوم المقاومة للأمرا ض ، ومقوية وداعمة للجسم .

طريقة عمل البوظة العربية في المنزل

شاهد.. سما المصري بصورة عارية بالبانيو برفقة فنان مصري

وتحتوي الملوخية على عناصر غذائية جما ، لا تنتهي بالغسل أو الفرم أو طريقة الحفظ ، مما يدفع النساء الى حفظه للمواسم التي لا تتواجد فيها بطرق مختلفة منها التجميد والتنشيف .وتقوم بفرمها فرما ناعما باستخدا محضرة الطعام أو الأداة الخاصة اليدوية بفرم الملوخية .
طريقة عمل الملوخية بالأرانب
المكونات
• 2 كيلو من لحم الأرنب المغسول جيدا
• نصف كيلو من أوراق الملوخية المفرومة ناعم جدا بواسطة محضرة الطعام
• سمن نباتي
• رأس من الثوم المدقوق جيدا
• 1 حبة من البصل مقطعة أرباع
• احبة من الجزر مقطعة دوائر
• 2 حبة من الطماطم أو البندورة مقطعة أرباع
• فلفل أسود حب
• ورق غار
• حب هال
التحضير
• في قدر على النار يتم وضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• توضع البهارات الصحيحة : ورق الغار ، الهال ، الفلفل الأسود ) في القدر ويقلب حتى تتحمص
• تضاف قطع لحم الأرنب الى القدر وتقلب مع البهارات جيدا
• يضاف البصل والبندورة والجزر الى الخليط ويقلب جيدا
• يضاف الماء المغلي الى الخليط حتى ينغمر ويترك على نار هادئة حتى ينضج
• يتم تحمير أو قلي الأرانب في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبي
• يصفى مرق لحم الأرنب ويوضع في قدر على النار
• تضاف ملعقة من الثوم المهروس الى المرق والملح ويترك ليغلي
• تضاف كمية الملوخية المفرومة ناعم الى القدر وتحرك جيدا لتنفك عن بعضها البعض
• يتم التخلص من الرغوة الناتجة عن الملوخية
• يقلى باقي مقدار الثوم المهروس في مقلاة مع السمن النباتي

طريقة عمل الديك الرومي المحشي

• يضاف الثوم المقلي الى المملوخية وترفع عن النار
التقديم
توضع الملوخية في طبق التقديم وتقدم الى جانب الأرز الأبيض والأرانب المحمرة .