صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تأتي فكرة الكفتة من فرم اللحم فرمًا ناعمًا على ماكنات خاصة مع بعض الخضروات والتوابل ، وهناك العديد من وصفات الكفتة ، منها ما يمد في الصينية ومنها ما يشكل على هيئة كرات أو اسطوانات ويضاف معها الخضروات و معجون الطماطم أو الطحينة .
وتعتبر الكفتة من الأطباق سهلة التحضير و غير مكلفة ، وغنية بالطعم اللذيذ والفوائد الغذائية ؛ فهي تحتوي على البروتينات والكوليسترول والدهون المشبعة والكربوهيدرات والفيتامينات ما اذا اضيف اليها المزيد من الخضار المفيدة .
لا يقتصر وجود الكفتة على مطبخ معين فهي معروفة في العالم أجمع ، و أصبح بعض الشعوب يحضرون الكفتة من لحم الدجاج أو الأسماك وغيرها . لكن يعتقد أن أصل طبق الكفتة هي تركيا .
وتقدم الكفتة غالبًا مع الأرز الأبيض ، أو مع الخضراوات كطبق رئيسي أو طبق جانبي مع العديد من الأصناف .
طريقة اعداد الكفتة مع معجون الطماطم
المكونات
• كيلو من لحم العجل المفروم ناعم

طريقة عمل الدونات المحشية

• 2 كوب من البقدونس
• 1 بصلة
• 4 سن ثوم
• 2 فلفل أخضر
• بهارات مشكلة
• فلفل أسود
• ملح
• 5 ملاعق من معجون الطماطم
• 1 حبة كبيرة بطاطا
• 2 حبة كبيرة طماطم
التحضير
• يفرم البقدونس مع البصل والثوم و1 فلفل أخضر على محضرة الطعام فرمًا ناعمًا
• يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق
• تضاف الخضار المفرومة الى اللحم وتدعك جيدا
• يضاف البهار المشكل والفلفل الأسود والملح الى اللحم ويدعك مرة أخرى
• يتم تشكيل اللحم على شكل كرات وتوضع في صينية الفرن
• يوضع اللحم على الغاز ويقلب الى ان يتم التخلص من الماء الذي تنتجه كرات اللحم
• تقطع البطاطا والطماطم على شكل دوائر وتصف فوق قطع اللحم

طريقة عمل الدجاج الشركسي

• في وعاء عميق يوضع الماء و معجون الطماطم والملح ويحرك الى أن يذوب المعجون
• يسكب خليط الطماطم على خليط اللحم بحيث يتم غمره كليا
• تغلف الصينية بالقصدير وتوضع بالفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة
• يتم التأكد من نضوج الخضار واللحم
• تحمر الصينية من الأعلى
التقديم
تقدم الكفتة مع الأرز الأبيض بالشعيرية جانب المقبلات والمخللات