دجاج مشوي باللبن
السوسنة - يتميز المطبخ التركي باختلاف أصنافه واتساعها ,وتأثره بالمطبخ الأرمني والكردي والهندي والعربي والفارسي , ويعود هذا التنوع الى نشأت الامبراطورية العثمانية وسيطرتها على الكثير من الدول التي تأثرت بها وأثرت عليها .
و يقدم الكثير والعديد من الأصناف مثل المعجنات , والكباب واللحوم على أشكالها , والحلويات , ويعد من أشهى مطابخ العالم لما يمتاز به من مذاق يرضي جميع الاذواق .
اقرأ أيضا:طريقة عمل أفخاد الديك الرومي التركية مع الخضار
دجاج مشوي باللبن
تحتاج هذه الوصفة الى ساعتين من التحضير , و40 دقيقة من الطهي .
كمية تكفي لأربعة أشخاص.
المقادير
*2 دجاجة نظيفة ومقطعة الى نصفين
*4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
*3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المقشر والمبشور
*2 ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
*2 ملعقة صغيرة من الملح ( او حسب الحاجة)
*2 ليمونة مقطقة
*2 ملعقة صغيرة كمون
*نصف كوب من اللبن الزبادي
التحضير
* يخلط كل من اللبن والزنجبيل والشطة والكمون والملح والزيت .
* يتبل الدجاج بالخليط السابق جيدا ويفرك ويثقب بواسطة سكين .
* يغطى الدجاج المتبل ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين .
* يخرج الدجاج من التتبيلة ويوضع في صينية ليدخل الفرن.
اقرأ أيضا:طريقة عمل أصابع التمر المقلية
- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 40 دقيقة , ويراعى اضافة الماء المغلي الى الصينية من وقت الى الأخر , حتى يتحمر الدجاج .
* يوضع الدجاج في طبق التقديم الى جانب الليمون المقطع.
البرك بالجبن التركية
من أشهى وأشهر الأكلات التركية , وهي عبارة عن عجين مكون من عدة طبقات وحشو الجبن أو السبانخ .
المقادير
العجينة : *2 كوب من الطجين
* نصف كوب من الزبدة
* نصف كوب من الماء
*ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
* ربع ملعقة صغيرة من الملح
الحشو : * كوب من جبن الأبيض
* نصف كوب من البقدونس
زيت للقلي
التحضير
* تخلط مكونات العجينة مع بعضها البعض , نعجن العجينة باستخدام الخلاط أو اليد , تعجن حتى تتكون عجينة ملساء مرنة.
* تشكل العجينة على شكل قرص وتدهن بالزيت وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ساعتين لترتاح .
* في هذه الأثناء تحضر الحشوة , فتوضع مكونات الحشو في وعاء و تخلط جيدا بعد القيام بتفتيت الجبن جيدا .
* تحضر العجينة وتقطع الى قسمين , يؤخذ القسم الأول ويرق باستخدام مرق العجين , ثم يقطع باستخدام قطاعة البسكويت الدائرية .
* باستخدام ملعقة صغيرة تؤخذ الحشوة وتوضع داخل دوائر العجين .
* تغلق الدوائر جيدا باليد على الحشو , وتثبت الأطراف جيدا لمنع خروج الحشو منها , وهكذا حتى الانتهاء من جميع الكمية .
* يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة , وتقلى فيه حبات البرك على دفعات حتى يتم الحصول على لون ذهبي شهي .
* توضع حبات البرك على شبك ليتم التخلص من الزيت الزائد .
* تقدم البرك ساخنة.
شوربة العدس
العدس من الأطعمة الغنية بالبروتين النباتي المفيد لصحة الجسم , وهو شوربة معروفة على مستوى العالم ولا يقتصر فقط على الوطن العربي , وسيقدم هذه المرة على الطريقة التركية .
المقادير
*نصف كيلو من العدس الأصفر المقشور
*3 أكواب من الماء ( أو حسب الحاجة )
*3 سن من الثوم المهروس
*2 ملعقة من البقدونس المفروم
*2حبة بطاطا مقطع
*2 حبة جزر مقطع
*ملعقة صغيرة كمون
*ملح حسب الحاجة
*بصلة مقطعة
*3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
التحضير
*يوضع الزيت في قدر على النار.
*يضاف البصل الى القدر ويحرك حتى يذبل .
* ثم يضاف الثوم المهروس ويحرك قليلا.
* تضاف البطاطا والجزر ويستمر التقليب
*وتترك المواد على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
*يضاف العدس المغسول الى القدر ويقلب قليلا ثم يضاف الماء .
* يترك الخليط على نار متوسطة الى أن يغلي .
* يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة 45 دقيقة , وتقلب من حين الى آخر كي لا يلتصق الخليط بالقدر .
* يضاف الكمون والملح الى القدر ويرفع عن النار.
* يترك الخليط ليبرد قليلا ثم تهرس المكونات باسخدام الخلاط الكهربائي .
* يعاد الخليط الى النار ليغلي لمرة واحدة , ويمكن التحكم بكثافة الخليط عن طريق زيادة كمية الماء .
* يقدم العدس ويزين بالبقدونس الطازج. - اقرأ أيضا:كيفية تحضير أرز الكابلي
المساعدات الأردنية تصل تركيا .. صور
زلزال تركيا وسوريا .. هذه المشاهد ليست حقيقية انتبهوا - صور
ارتفاع أسعار البندورة والخيار في السوق المركزي الخميس
طبيب أسنان يُفنّد أساطير شائعة عن الأسنان
(أطفال الزلزال) .. لحظات تفطر القلوب - فيديو
إجابة غير صحيحة تكبد غوغل خسائر فادحة .. ما القصة
الحكومة تقترض 200 مليون دينار من السوق المحلية
مهم من الدوريات الخارجية بشأن حالة الطرق
نقابة تجار ومنتجي الأثاث تطلق حملة لإغاثة المنكوبين في سوريا
محافظ عجلون يدعو للتعامل بجدية مع تحذيرات لجنة الطوارئ
سائق غير مرخص يدهس شخصا عند دوار المدينة الطبية
إغلاق طرق في عجلون بسبب الانجماد
التربية:دفعة تعيينات قريبا وإيعاز لدوام الأربعاء والخميس
منخفضات جوية قادمة إلى الأردن .. تفاصيل
محافظة:تصنيف الفرع المهني من التاسع وشكل جديد للتوجيهي
توضيح جمعية البنوك بشأن أسعار الفائدة على القروض
الملك يدعو الحكومة إلى تسريع تنفيذ مشروعين .. تفاصيل
مهم بشأن دوام طلبة المدارس بالأردن
معدلات الهطول المطري في محافظات الأردن
الأردن .. تحذير صادر عن طقس العرب
التربية تتوقع موعد نظام التوجيهي الجديد
تفاصيل الحالة الجوية حتى الخميس .. عواصف و امطار
الغضب يخيم على احتجاج اليرموك وتعهّد برفع سقف المطالب
ثلوج فوق المرتفعات التي تزيد على 1000 متر .. تقرير الأرصاد
انهيار جبلي في عجلون يكشف عن قبر أو ذهب .. تفاصيل