دجاج مشوي باللبن

mainThumb

27-04-2020 09:18 PM

السوسنة - يتميز المطبخ التركي باختلاف أصنافه واتساعها ,وتأثره بالمطبخ الأرمني والكردي والهندي والعربي والفارسي , ويعود هذا التنوع الى نشأت الامبراطورية العثمانية وسيطرتها على الكثير من الدول التي تأثرت بها وأثرت عليها .
و يقدم الكثير والعديد من الأصناف مثل المعجنات , والكباب واللحوم على أشكالها , والحلويات , ويعد من أشهى مطابخ العالم لما يمتاز به من مذاق يرضي جميع الاذواق .

اقرأ أيضا:طريقة عمل أفخاد الديك الرومي التركية مع الخضار

دجاج مشوي باللبن
تحتاج هذه الوصفة الى ساعتين من التحضير , و40 دقيقة من الطهي .
كمية تكفي لأربعة أشخاص.
المقادير
*2 دجاجة نظيفة ومقطعة الى نصفين
*4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
*3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المقشر والمبشور
*2 ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
*2 ملعقة صغيرة من الملح ( او حسب الحاجة)
*2 ليمونة مقطقة
*2 ملعقة صغيرة كمون
*نصف كوب من اللبن الزبادي
التحضير
* يخلط كل من اللبن والزنجبيل والشطة والكمون والملح والزيت .
* يتبل الدجاج بالخليط السابق جيدا ويفرك ويثقب بواسطة سكين .
* يغطى الدجاج المتبل ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين .
* يخرج الدجاج من التتبيلة ويوضع في صينية ليدخل الفرن.

اقرأ أيضا:طريقة عمل أصابع التمر المقلية

  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 40 دقيقة , ويراعى اضافة الماء المغلي الى الصينية من وقت الى الأخر , حتى يتحمر الدجاج .
    * يوضع الدجاج في طبق التقديم الى جانب الليمون المقطع.
    البرك بالجبن التركية
    من أشهى وأشهر الأكلات التركية , وهي عبارة عن عجين مكون من عدة طبقات وحشو الجبن أو السبانخ .
    المقادير
    العجينة : *2 كوب من الطجين
    * نصف كوب من الزبدة
    * نصف كوب من الماء
    *ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
    * ربع ملعقة صغيرة من الملح
    الحشو : * كوب من جبن الأبيض
    * نصف كوب من البقدونس
    زيت للقلي
    التحضير
    * تخلط مكونات العجينة مع بعضها البعض , نعجن العجينة باستخدام الخلاط أو اليد , تعجن حتى تتكون عجينة ملساء مرنة.
    * تشكل العجينة على شكل قرص وتدهن بالزيت وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ساعتين لترتاح .
    * في هذه الأثناء تحضر الحشوة , فتوضع مكونات الحشو في وعاء و تخلط جيدا بعد القيام بتفتيت الجبن جيدا .
    * تحضر العجينة وتقطع الى قسمين , يؤخذ القسم الأول ويرق باستخدام مرق العجين , ثم يقطع باستخدام قطاعة البسكويت الدائرية .
    * باستخدام ملعقة صغيرة تؤخذ الحشوة وتوضع داخل دوائر العجين .
    * تغلق الدوائر جيدا باليد على الحشو , وتثبت الأطراف جيدا لمنع خروج الحشو منها , وهكذا حتى الانتهاء من جميع الكمية .
    * يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة , وتقلى فيه حبات البرك على دفعات حتى يتم الحصول على لون ذهبي شهي .
    * توضع حبات البرك على شبك ليتم التخلص من الزيت الزائد .
    * تقدم البرك ساخنة.
    شوربة العدس
    العدس من الأطعمة الغنية بالبروتين النباتي المفيد لصحة الجسم , وهو شوربة معروفة على مستوى العالم ولا يقتصر فقط على الوطن العربي , وسيقدم هذه المرة على الطريقة التركية .
    المقادير
    *نصف كيلو من العدس الأصفر المقشور
    *3 أكواب من الماء ( أو حسب الحاجة )
    *3 سن من الثوم المهروس
    *2 ملعقة من البقدونس المفروم
    *2حبة بطاطا مقطع
    *2 حبة جزر مقطع
    *ملعقة صغيرة كمون
    *ملح حسب الحاجة
    *بصلة مقطعة
    *3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
    التحضير
    *يوضع الزيت في قدر على النار.
    *يضاف البصل الى القدر ويحرك حتى يذبل .
    * ثم يضاف الثوم المهروس ويحرك قليلا.
    * تضاف البطاطا والجزر ويستمر التقليب
    *وتترك المواد على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
    *يضاف العدس المغسول الى القدر ويقلب قليلا ثم يضاف الماء .
    * يترك الخليط على نار متوسطة الى أن يغلي .
    * يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة 45 دقيقة , وتقلب من حين الى آخر كي لا يلتصق الخليط بالقدر .
    * يضاف الكمون والملح الى القدر ويرفع عن النار.
    * يترك الخليط ليبرد قليلا ثم تهرس المكونات باسخدام الخلاط الكهربائي .
    * يعاد الخليط الى النار ليغلي لمرة واحدة , ويمكن التحكم بكثافة الخليط عن طريق زيادة كمية الماء .
    * يقدم العدس ويزين بالبقدونس الطازج.
  • اقرأ أيضا:كيفية تحضير أرز الكابلي