صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - السباغيتي من أشهر أنواع المعكرونة الإيطالية والتي تحضر بالشكل التقليدي للمعكرونة ، وهو طبق شعبي إيطالي منتشر بكثرة في العالم ، يمكن تحضيره بحشوات مختلفة ، ويتميز طبق السباغيتي بسهولة وسرعة التحضير فيمكن تقديمه كوجبة عشاء خفيفة وسريعة .

كيفية عمل الدّجاج المغربي

طريقة عمل الإسباغيتي الإيطالية التقليدية:
المكونات
• كوب من معكرونة السباجيتي.
• 5 سن من الثوم ( المهروس ناعم جدا).
• 5 حبة من الطماطم .
• ملعقة كبيرة من الزبد النباتي.
• حبة فلفل أخضر حلو.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة أوريغانو.
• ملعقة صغيرة بهارات إيطالية.
• ملعقة كبيرة برش ليمون.
• كوب جبن موزاريلا.

التحضير
1. تضاف السباغيتي إلى ماء مغلي مضاف إليه الملح وبرش الليمون وتترك حتى تنضج مدة عشر دقائق.
2. تصفى المعكرونة من الماء.
3. تقشر حبات الطماطم ثم تعصر في الخلاط الكهربائي.
4. في وعاء على النار تضاف الزبد والسمن على نار هادئة حتى تذوب الزبدة
5. ثم يضاف عصير الطماطم ويغلق الوعاء ويترك مدة عشر دقائق.
6. تضاف المعكرونة إلى الوعاء وتقلب مع الصوص
7. يضاف الملح والفلفل وبهارات الأوريغانو إلى المعكرونة وتقلب جيدًا.
8. توضع بعدها في طبق خاص بالفرن ويضاف كوب جبن الموزاريلا على الوجه.
9. تدخل المعكرونة إلى الفرن المحمى مسبقًا مدة ثلاث دقائق حتى يذوب الجبن بالكامل وتقدم ساخنة.
طريقة عمل سباغيتي الخضار
المكونات
• كوب من معكرونة السباغيتي.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• كوب من البازيلاء.
• 10 حبات من الطماطم.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• كوب من لبن الزبادي كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كمون.
• ملعقة صغيرة بهارات إيطالية.
• 5 حبة بيض .

التحضير
1. تسلق السباغيتي في وعاء إلى أن تنضج تمامًا.
2. تخرج من ماء السلق وتصفى.
3. تقوم بشوي حبات الفلفل الأخضر في الفرن وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. تسلق حبات البازيلاء إلى أن تنضج تمامًا.
5. تقشر حبات الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة .
6. في وعاء عميق تخلط المعكرونة مع البازيلاء والطماطم والفلفل الحلو .
7. في وعاء عميق يخفق البيض مع الخردل والبهارات .
8. يضاف اللبن الزبادي إلى وعاء البيض ويخفق جيدًا.
9. في مقلاة عميقة تذوب الزبد على نار هادئة ويضاف إليها نصف كمية المعكرونة.
10. يضاف فوقها نصف كمية خليط البيض ونصف كمية الجبن.
11. يغلق الوعاء وتترك المكونات حتى تتماسك معا وتكتسب لون ذهبي على نار هادئة مدة عشر دقائق.
12. بعد أن يتماسك الخليط تضاف كمية المعكرونة المتبقية وخليط البيض .
13. ترش الجبن على وجه الطبق.
14. يدخل الطبق إلى الفرن المحمى مسبقا على الرف السفلى مدة خم دقائق.
15. ثم ينقل تحت المشواة مدة عشر دقائق ( حتى ينضج الجزء العلوي للطبق ويتماسك جيدا).
16. يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد قليلا قبل التقديم.

طريقة عمل المفتول الفلسطيني