صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - هي نوع من أنواع المعكرونة الإيطالية المشهورة والمنتشرة بشكل واسع وتعتبر من الأطباق المتميزة والتي يمكن التنويع بحشواتها بطرق مختلفة ومتميزة وتتكون معكرونة اللازانيا من عدة طبقات يتخللها الحشو والصوص الخاص بها ويضاف إلى وجه الطبق جبن الموزاريلا, ويمكن حشو اللازانيا بالمأكولات البحرية والسبانخ واللحم المفروم والجبن بأنواعه .

طريقة عمل لازانيا السبانخ الإيطالية :
المكونات
حشو السبانخ
• نصف كيلو من السبانخ . (مغسول ومفروم.
• كوب من الفطر ( الطازج أو المعلب مقطع شرائح ).

طريقة عمل ديك رومي محشو بالدولمة

• 3 أعواد من البصل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الطحين .
• 2 ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة النبتية.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغير ملح .
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
صلصة البشاميل
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة .
• 3 ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
• 2 كوب من الحليب السائل.
• كوب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة ملح .
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

التحضير:
1. نبدأ بغسل السبانخ أكثر من مره حتى نحصل على ماء نظيف تماما .
2. نقوم بتمليح السبانخ حتى يتخلص من الماء بداخله.
3. نقوم بعصر السبانخ جيدا.
4. نقوم بتنشيف السبانخ بالمنشفة الخاصة بالخضار حتى ينشف تماما.
5. نبدأ بتحضير حشوة السبانخ.
6. في مقلاة نضيف القليل من الزيت النباتي ونسخنه.
7. نضيف البصل ونقلبه قليلا.
8. نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلبه جيدا.
9. نقوم بإضافة شرائح الفطر ونقلبها مع البصل مدة خمس دقائق.
10. نضيف السبانخ ونقلب المكونات جيدا حتى تذبل ويجف الماء عن السبانخ تماما.
11. نضيف مربع مرق الدجاج والجبن الكريمي ونقلبه جيدا .
12. نضيف الطحين و جوزة الطيب ونقلب جميع المكونات حتى تمتزج و يتماسك الخليط .
13. نتركه على نار هادئة مدة خمس دقائق.
14.

طريقة عمل الكفتة بوصفات جديدة

صلصة البشاميل:
1. نقوم بتذويّب الزبد على النار.
2. نضيف الطحين إليها ونقلبها مدة أربع دقائق.
3. نقوم بإضافة الحليب ومرق الدجاج .
4. نتابع التحريك إلى أن تتماسك الصلصة جيدا تحتاج تقريبا مدة عشر دقائق
5. نضيف الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود ونحركها جيدا.

اللازانيا
1. في وعاء على النار نضيف شرائح اللازانيا ونتركها تغلي بعض الوقت .
2. نقوم بتصفية الشرائح جيدا من الماء .
3. نضع شريحة من اللازانيا في صينية خاصة بالفرن.
4. نقوم بسكب القليل من الصلصة على الشريحة.
5. نقوم بوضع طبقة من حشو السبانخ المجهز مسبقا على الصلصة.
6. نضع فوقها شريحة من اللازانيا وهكذا حتى ننتهي من جميع الشرائح.
7. نقوم بوضع جميع كمية جبن الموزاريلا على وجه الصينية .
8. ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة مئتان مئوية مدة إثنى عشر دقيقة.
9. نقوم بشوي وجه الصينية من الأعلى عن الانتهاء .
10. يمكن أن يقدم بجانبها سلطة البطاطس بالدبس.